蜂蜜掺假？用这种办法鉴别准没错！

蜂蜜，这种被誉为“大自然的馈赠”的甜蜜食品，近年来却频频陷入掺假风波。据相关文献报道，一些国家或地区掺假蜂蜜约占蜂蜜市场的20%-30%。更令人担忧的是，这些假蜂蜜不仅营养价值大打折扣，还可能对健康造成潜在危害。

造假者为了牟取暴利，可谓煞费苦心。最常见的手段是在蜂蜜中掺入糖浆。据报道，用玉米糖浆和甜味素调制的假蜂蜜，味道与真蜂蜜十分接近，普通消费者难以分辨。更有甚者，使用大米糖浆和果葡糖浆勾兑的“蜂蜜”，不仅颜色与真蜂蜜几乎一模一样，其理化指标也完全符合现行的国标。

面对如此高超的造假技术，消费者该如何辨别真假蜂蜜呢？以下几种方法或许能帮到你：

一看光泽和颜色。真蜂蜜因含有蛋白质、矿物质和花粉等成分，看起来不会特别清亮，通常呈淡黄色或琥珀色。而假蜂蜜往往色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

二闻气味。真蜂蜜有淡淡的花香，而假蜂蜜可能有刺鼻的异味。

三看结晶。真蜂蜜在低温下会结晶，但结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜中加入的白糖结晶较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

四做含水测试。将蜂蜜滴在白纸上，纯正蜂蜜会形成珠状，不会渗开。而掺水的蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

五尝口感。真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜则可能有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

蜂蜜掺假现象之所以屡禁不止，根本原因在于巨大的经济利益诱惑。据业内人士透露，用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨成本大约4000元，而真蜂蜜价格一般每吨在2万到4万元之间。这种巨大的价差，使得一些不法商家铤而走险。

然而，蜂蜜掺假不仅损害了消费者的权益，也严重冲击了整个蜂蜜行业。一些正规经营的蜂农因无法与低成本的假蜂蜜竞争，不得不放弃养蜂，导致我国养蜂业近年来止步不前乃至显现萎缩。更令人担忧的是，这种“劣币驱逐良币”的现象，可能会导致市场上真蜂蜜越来越少。

面对这种情况，消费者在购买蜂蜜时应格外谨慎。建议选择信誉良好的品牌和销售渠道，仔细查看产品标签，避免购买来源不明的“纯野生蜂蜜”或“手工蜂蜜”。同时，不要过分追求低价，因为真正的优质蜂蜜，其成本是难以大幅降低的。

蜂蜜作为一种传统养生食品，其营养价值和保健功效已得到广泛认可。然而，蜂蜜掺假问题的存在，无疑给消费者的心理蒙上了一层阴影。我们期待相关部门能进一步完善蜂蜜标准，加大监管力度，为消费者营造一个更加安全、透明的消费环境。只有这样，才能真正保护消费者的权益，维护蜂蜜行业的健康发展。