买花生米时，遇到这3种再便宜也别买，很多人不懂，早知道早受益

花生米是我们日常生活中常见的食材，无论是作为零食还是烹饪原料，都深受人们喜爱。然而，在购买花生米时，有三种情况需要格外警惕，即使价格再便宜，也绝对不能购买。

首先，表面干瘪、暗淡无光泽的花生米不能买。这种花生米可能是生长过程中没有充分成熟就被采摘，或者是因为保存不当受潮所致。干瘪的花生米不仅口感差，营养价值也大打折扣。其次，发霉、有虫眼或破损的花生米不能买。这些花生米很可能已经变质，含有大量有害微生物，食用后可能引发肠胃不适，甚至食物中毒。最后，没有小白点或小白点有颜色的花生米不能买。正常情况下，花生米的一端应该有一个小白点。如果大部分花生米没有这个小白点，或者小白点上有颜色，很可能是商家为了使花生米看起来更好看而进行了染色处理。这种染色花生米不仅营养价值低，还可能含有对人体有害的化学物质。

除了这三种情况，挑选优质花生米还有一些实用技巧。首先，要选择颗粒饱满、大小均匀的花生米。用手捏一下，应该感觉硬实而不易掉皮。其次，可以掰开一粒花生米，观察内部的胚芽。优质的花生米胚芽应该肥大圆润，而不是干瘪或缺失。再次，闻一闻花生米的气味。新鲜的花生米应该散发出淡淡的坚果香味，而不应该有任何霉味或其他异味。最后，如果条件允许，可以尝一尝花生米的味道。优质的花生米应该口感醇香，没有油脂酸败的味道。

值得注意的是，发霉的花生米尤其危险。它可能含有黄曲霉毒素，这是一种毒性极高的物质。即使经过高温烹饪，也很难完全去除这种毒素。因此，一旦发现花生米发霉，就应该立即丢弃，不要因为舍不得而冒险食用。

总的来说，挑选花生米时应该牢记“三不买”原则：不买表面干瘪、发霉破损的花生米，不买没有小白点或小白点有颜色的花生米，不买有异味或口感异常的花生米。同时，优先选择颗粒饱满、大小均匀、胚芽肥厚、气味清香的花生米。只有这样，才能确保我们食用的花生米既安全又营养，真正实现“早知道早受益”。