扬州的百年老字号之——冶春茶社

扬州冶春茶社，这座始建于明末清初的百年老店，不仅是扬州饮食文化的活化石，更是这座城市精神的缩影。从最初的“红桥茶社”到如今享誉海内外的餐饮品牌，冶春茶社见证了扬州的兴衰荣辱，也成为了扬州文化不可或缺的一部分。

冶春茶社的得名源于清代诗人王士禛的《冶春绝句二十首》。康熙初年，著名戏剧家孔尚任为茶社题名“冶春社”，从此“冶春”二字声名远扬。乾隆年间，扬州还成立了一个冶春诗社，汇聚了大批地方文人雅士。晚清时期，扬州地方名流、文人学者追怀康乾盛世，继承冶春诗社的传统，成立了“冶春后社”。这个文化沙龙社团，不仅涵盖了书法、绘画、医学、园林、棋类等多个领域，还对扬州整体书画艺术和诗词创作水平的提高产生了深远影响。

冶春茶社的建筑风格也体现了扬州园林的精髓。茶社为古典式建筑，临河水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗，茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。游客在此小憩，既可观赏园内秀丽景色，又可品尝扬州地方风味小吃。

在菜品方面，冶春茶社以淮扬细点、小吃为主，如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州饼、大煮干丝等品种，选料严格、制法独特，色香味形并重，具有浓厚的地方特色。其中，“魁龙珠”香茗是用扬州本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制而成，色碧如玉、质醇厚、味清香，妙不可言。此外，“四色锅饼”也是冶春茶社的特色之一，包括豆沙、枣泥、水晶、葱油四种口味，香酥爽口，甜咸兼备。

然而，冶春茶社并未固步自封。2011年，冶春餐饮股份有限公司成立后，企业集结了一批国家级烹饪大师，秉承传统技艺，结合现代连锁经营方式，在北京、上海、台北和新加坡等地设立多家连锁分店，致力于成为国内有影响力的国际知名餐饮企业。冶春茶社与时俱进，既保持着老字号淮扬菜的精致和美味，在就餐环境上，也有很多网红新潮元素，吸引了年轻一代的消费者。

冶春茶社的成功，不仅在于其对传统的坚守，更在于其对创新的追求。正如冶春茶社的招牌菜品“魁龙珠”一样，它融合了江、浙、皖三地的茶叶精华，创造出独特的口感。这种融合创新的精神，正是冶春茶社能够历经百年而不衰的关键所在。

冶春茶社的存在，不仅丰富了扬州的饮食文化，也为这座城市注入了持续的生命力。它既是扬州历史的见证者，也是扬州文化的传承者。在新时代的浪潮中，冶春茶社将继续发挥其作为文化桥梁的作用，让扬州的美食文化走向世界，让世界了解扬州。