300年老屋里的福州味道：闽侯甘蔗红糟粉干，值得一探的隐世美食

首先说明，这家店不在福州市区，而是位于闽侯甘蔗。从福州市区驱车来回需要40公里，对于嫌远的朋友可以考虑是否继续阅读。

据店家介绍，这间祖屋有300多年历史，始建于明末清初之际。墙上还贴着保护建筑的牌子，足见其历史价值。

红糟是福州的传统味道，甜中带着酒香。它源于旧时农家人的智慧，将酿青红酒的酒糟再利用。随着农村地减少，酒糟也越来越少见了。用酒糟制作的食物带有独特的酒香和甜味，过年过节时，桌上摆着红彤彤的红糟菜，为节日增添了不少喜庆。

这家店下午4点才开始营业。傍晚到达甘蔗亭下街时，菜市场已经热闹起来，街道两旁人来人往，小贩和顾客讨价还价的声音此起彼伏，菜架上色彩鲜艳的蔬菜水果，充满了浓郁的生活气息。没走几步就能看到路边立着个白底红字的招牌，上面写着“粉干、糟鸡、蛋燕……”

顺着招牌往里走，别有洞天。如果不是朋友带路，很容易误以为走错了地方，因为这里其实是走进了别人的祖屋。

木屋的天井下横着几个大铁锅，旁边放着一排食物，铁锅后站着一位掌勺的大厨。后面几张木桌坐着一些食客，有来自福州的，也有甘蔗当地人。

因为在农村，所以可以自由地使用大火和大铁锅。大铁锅配大火，煮出来的食物镬气十足，这一点就已经胜过无数市区里的店铺了。四周是承载厚重历史的木质建筑，灶台冒出的火声、铁勺和铁锅碰撞的响声、人与人随意的谈笑，真有在乡下吃酒席的热闹亲切感，唯一的区别是没有陌生的亲戚，也不用随份子。

推荐红糟粉干，粉干滑而不烂，酒糟味香浓。煎蛋应该是炸出来的，单吃很油腻，用它泡在红糟的汤里吸足了汤汁再吃会更美味。卤味则平平无奇，可有可无。

店铺信息：
地址：亭下街（无名小店）
人均：22元
营业时间：16：00-次日01：00
注意：年二九至初四放假，建议自驾前往。

这家店的魅力不仅在于美食，更在于它所承载的历史和文化。为了一碗粉干，不惜花费大量时间和精力前往，这种对美食的执着和热爱，正是生活中最珍贵的态度。