蔬菜脱水机有什么作用？蔬菜甩水机的工艺流程介绍

蔬菜脱水机和甩水机是现代食品加工中不可或缺的设备 ，它们通过去除蔬菜中的水分，延长保质期，方便储存和运输。虽然两者名称相似，但工作原理和应用场景有所不同。

离心式脱水机是目前市场上应用较为广泛的一种蔬菜脱水设备 。它以离心运动为工作原理，通过电动机带动内胆高速转动，使清洗后的蔬菜水分在离心力作用下从内胆四周飞溅到内壁，从而达到脱水目的。这种设备具有小巧轻便、性能稳定、脱水效率高、无噪音、结构简单、操作方便等特点。

与传统的工业脱水机相比，离心式脱水机在稳定性、智能性和卫生性方面都有显著提升 。例如，机台下部采用16根弹簧支撑，工作系统正反旋转，确保设备运行稳定。PLC变频控制使甩干速度和循环运行时间可调，实现上料-甩干-刹车-出料的自动化流程，大大提高生产效率。此外，机壳可简单拆卸并360度转动，便于清洁和清洗，符合食品加工的卫生要求。

值得注意的是， 离心式脱水机与甩水机并非同一概念 。虽然两者都利用离心原理进行脱水，但甩水机通常指家用小型设备，主要用于去除蔬菜表面水分，而脱水机则更多应用于食品加工领域，可以对蔬菜进行深度脱水处理。

在脱水蔬菜的加工工艺流程中，脱水机扮演着关键角色。以热风干燥脱水为例，经过原料挑选、切削、烫漂、冷却等预处理步骤后，蔬菜需要进行烘干。这一过程通常在烘房内进行，温度范围为65℃-85℃，分不同温度干燥，逐步降温。而离心式脱水机则可以在冷却、沥水环节发挥作用，通过高速旋转去除蔬菜表面水分，缩短后续烘干时间。

脱水机在蔬菜加工中的优势显而易见 。它不仅能提高生产效率，还能最大限度地保留蔬菜的营养成分和口感。据统计，采用先进的脱水技术，如冷冻真空干燥法，产品可以保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，同时具有理想的快速复水性。这为脱水蔬菜在餐饮、休闲食品等领域的广泛应用奠定了基础。

随着人们对健康饮食的日益重视，脱水蔬菜的需求将持续增长。可以预见，高效、智能、环保的脱水设备将在未来食品加工行业中发挥更加重要的作用，推动整个行业的技术进步和创新发展。