甜玉米和糯玉米比，热量竟然差了近 1 倍

甜玉米和糯玉米的热量差异竟然接近一倍。每100克甜玉米的热量约为86千卡，而糯玉米则高达161千卡。这一惊人的差异引发了人们对这两种常见玉米的重新审视。

热量差异的背后，是两种玉米营养成分的显著不同。甜玉米之所以“甜”，是因为其可溶性糖含量高，达到6.26%。相比之下，糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，几乎全部为易消化的支链淀粉。这种结构使得糯玉米在烹饪时更容易煮熟，也更容易被人体吸收，导致血糖快速上升。

对于减肥人群来说，甜玉米似乎是更好的选择。南京市第一医院副主任营养医师戴春建议，在同等重量的情况下，减重期应优先选择甜玉米。尽管甜玉米口感更甜，但其总碳水化合物含量和总热量实际上比糯玉米低得多。

糖尿病患者也面临着相似的选择。虽然甜玉米的糖分含量较高，但其升糖指数仅为55，远低于糯玉米的106。这意味着甜玉米对血糖的影响相对较小，更适合需要控制血糖的人群。

然而，糯玉米并非一无是处。它最大的优势在于膳食纤维含量高，是甜玉米的3.7倍。这使得糯玉米成为促进肠道蠕动、缓解便秘的理想选择。同时，其高支链淀粉含量也使其口感更加软糯，非常适合牙口不好或肠胃功能较弱的人群。

总的来说，甜玉米和糯玉米各有特点。甜玉米热量低、升糖指数低，适合减肥和糖尿病患者；糯玉米膳食纤维含量高，适合消化功能不佳的人群。无论选择哪种，都应适量食用，并注意与其他食物的搭配，以获得更均衡的营养。

下次当你站在玉米摊前犹豫不决时，不妨根据自己的需求做出选择。无论是追求健康还是满足口感，这两种玉米都能在你的餐桌上找到合适的位置。