《鸭腿》学会这样做，一口气吃两个还不够，太好吃了

鸭腿这样做，一口气吃两个都不够！今天给大家介绍一道超级美味的蒜香烤鸭腿。只需要一把九层塔、十瓣大蒜、两勺橄榄油，再加上适量的盐、黑胡椒粉和孜然粉，就能做出一道香气四溢、外酥里嫩的烤鸭腿。做法超级简单，只需要把所有材料放在烤盘上，150度烤一个半小时就可以了。出炉后配上一碗热气腾腾的米饭，简直人间美味！

鸭腿之所以如此受欢迎，不仅因为它肉质鲜美，还因为它营养丰富。鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是B族维生素和维生素E含量较高。中医认为，鸭肉性凉，有滋阴补虚、利水消肿的功效。对于容易上火的人来说，鸭肉是一个不错的选择。

接下来，让我们来看看几种简单易学又美味的鸭腿做法：

家常酱鸭腿做法简单味道浓郁

材料：鸭腿2只，老抽1勺，生抽1勺，葱2段，姜3片，蒜2瓣，八角2个，桂皮2块，冰糖2克，料酒1勺，芝麻2克。

做法：

1. 鸭腿用水焯一下，准备好葱姜蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮。
2. 葱姜蒜爆香，放入鸭腿。
3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、香叶、八角、桂皮、冰糖，加入适量水开炖。
4. 炖一小时后，大火收汁，盛盘，切上几刀，散上芝麻、葱花即可。

盐水鸭腿做法简单味道鲜美

材料：鸭腿4只，盐约100克，花椒约50g，葱适量，八角3个，料酒适量，糖或者代糖（我用的甜叶菊）适量。

做法：

1. 鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至两面金黄。
2. 滤出多余的油，将剩下所有的材料倒入锅中，加清水没过鸭腿。
3. 大火煮开，盖上盖子转小火继续煮1个小时，然后熄火，让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味。
4. 大火收汁，用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面，直至汤汁浓稠。
5. 取出烧好的鸭腿彻底晾凉，斩块摆盘即可。

蜜汁烤鸭腿外酥里嫩香气扑鼻

材料：鸭腿4只，料酒70克，桂皮1块，八角2个，冰糖50克，生抽40克，老抽25克，盐0.5克，花椒30粒左右，姜7片，香叶4片，青葱2段，淘米水适量，蜂蜜3勺。

做法：

1. 鸭腿四只，清洗干净备用，洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔。
2. 鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上。
3. 取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味，冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好10分钟吧。
4. 捞出温水洗净备用。
5. 顺时把冰糖50克桂皮一块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段??食指长度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，第一次的用来浸泡去腥用。
6. 锅中烧干，稍稍撒0.5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
7. 转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油。
8. 把所有调料放入翻炒3分钟出香上色。
9. 倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一小勺盐。
10. 用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛。
11. 底层烤盘一定要用锡纸包裹上，不然很难清洗。
12. 鸭腿刷上一层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟。
13. 预热烤箱200度10分钟，5分钟拿出来刷一层蜂蜜。
14. 最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。

烹饪鸭腿时，有几个小技巧需要注意：

1. 煎鸭腿时，可以先用小火将鸭皮煎至金黄，这样可以逼出多余的油脂，使鸭肉更加香脆。
2. 烤鸭腿时，可以在烤盘底部铺一层锡纸，这样可以防止鸭油滴落烤箱，也便于清洗。
3. 腌制鸭腿时，可以加入一些香料如八角、桂皮等，这样可以增加鸭肉的香气。
4. 煮鸭腿时，可以加入一些料酒，这样可以去除鸭肉的腥味。

鸭腿的吃法多种多样，除了以上介绍的做法外，还可以做成红烧鸭腿、糖醋鸭腿、茶香熏鸭腿等。无论是家常菜还是宴客菜，鸭腿都能胜任。所以，下次买菜时，不妨多买几个鸭腿，尝试一下不同的做法，相信你一定会爱上这道美味的食材！