常说：“多吃五谷杂粮”，可你知道到底是哪五谷吗？别吃错了

“五谷”这个词我们耳熟能详，但你真的知道它具体指什么吗？ 事实上，“五谷”的概念远比我们想象的要复杂和多变。

“五谷”最常见的两种说法是：稻、黍、稷、麦、菽；以及麻、黍、稷、麦、菽。 这两种说法的差别仅在于一种有稻无麻，另一种有麻无稻。这种差异反映了“五谷”概念的历史演变。

“五谷”这个名词最早出现在《论语》中 ，但在此之前，古人只说“百谷”，并没有“五谷”的说法。从“百谷”到“五谷”，并不意味着粮食作物种类的减少，而是反映了人们分类观念的进步。《五谷史话》一书中指出：“五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。”

在“五谷”概念的演变过程中，各种作物的地位也在不断变化。最初，稷（即粟，俗称小米）是当之无愧的“五谷之长”。《说文》中就有“稷，齌也。五谷之长”的记载。稷不仅在农业生产中占据重要地位，还被赋予了丰富的文化内涵，成为社稷坛的重要组成部分。

然而，随着农业技术的发展和经济重心的南移，稷的地位逐渐被稻和麦所取代。 水稻虽然原产于中国，但最初在“五谷”中的地位并不突出。 直到唐后期，随着南方经济的崛起，稻的重要性才逐渐凸显。 小麦的情况类似，虽然新石器时代已有栽培，但直到春秋战国时期才开始广泛种植。

这种作物地位的变化，深刻影响了中国的经济格局。正如《你是否被人说过“五谷不分”？其实关于五谷的内涵一直在变化》一文中所言：“ 稻与麦后来居上……深刻影响了中国南北方的经济格局。 ”

在现代社会，“五谷”的概念已经发生了很大变化。它不再特指某几种作物，而是泛指各种粮食作物。这种变化反映了我们饮食结构的多元化，也体现了农业生产的进步。

“五谷”概念的演变，折射出中国农业文明的发展历程。 从最初的简单分类，到后来的精细化，再到现代的多元化，这个概念的变化见证了中国农业生产的进步和饮食文化的丰富。它提醒我们，任何概念都不是一成不变的，而是随着社会的发展而不断演进的。

在今天，当我们谈论“五谷”的时候，不应该局限于某种特定的作物组合，而应该理解它所代表的丰富内涵：它是中华民族智慧的结晶，是农业文明的缩影，也是我们与自然和谐共处的见证。在这个快速变化的时代，重新审视“五谷”概念，或许能让我们更好地理解我们的文化传统，也能为未来的农业发展提供一些启示。