大豆油吃多了致癌?医生提醒:真正要少吃的，是这3种油！

“大豆油致癌”的传言一度引发公众恐慌，许多人因此将家中的大豆油扔掉。然而，这个说法并没有科学依据。事实上，大豆油是一种营养丰富的食用油，其安全性得到了广泛认可。

大豆油主要由不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸含量高达50%以上，还含有一定量的α-亚麻酸。这些成分对人体健康有益，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病。此外，大豆油还富含维生素E、胡萝卜素等营养物质。

中国工程院院士戴景瑞曾表示，超过80%的中国人吃过转基因食品，其中就包括转基因大豆油。然而，这并不意味着转基因大豆油不安全。所有上市的转基因大豆及制品都经过了严格的安全评估，其安全性与非转基因大豆油相当。

那么，真正需要我们警惕的是哪些油呢？医生提醒，以下三种油应该尽量少吃或不吃：

1. 反复煎炸的油：高温煎炸会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，长期食用会增加患癌风险。同时，反复使用的油中反式脂肪酸含量也会增加，对心血管健康不利。

2. 开封超过3个月的油：食用油开封后会逐渐氧化，产生有害物质。专家建议，开封超过3个月的油最好不要再食用。

3. 小作坊的“自榨油”：这类油可能存在黄曲霉素超标的风险，长期食用会损害肝脏健康，甚至引发肝癌。

要健康地使用食用油，我们可以采取以下措施：

1. 多样化选择：不要长期只食用一种油，可以轮流使用橄榄油、亚麻籽油、花生油等，以保证营养均衡。

2. 控制用量：成人每天的油脂摄入量应控制在25-30克左右。使用带刻度的油壶可以帮助我们更好地控制用量。

3. 低温烹饪：减少高温煎炸的频率，多采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，以减少有害物质的生成。

4. 选择优质产品：购买食用油时，选择知名品牌和有质量保障的产品，确保其生产工艺和原料质量符合国家标准。

总之，食用油本身并无好坏之分，关键在于如何科学合理地选择和使用。通过正确的食用油使用方法，我们可以有效减少不健康食用油对身体的危害，守护全家人的健康。