阎良80岁老翁40年专注做甑糕，传授制作甑糕传统工艺

80岁的丁健荣老人，40年来一直专注于制作陕西传统美食——甑糕。这位西安市阎良区远近闻名的甑糕传承人，与甑糕结下了半世情缘。他的故事，不仅是一个人对传统工艺的执着，更是一个时代对文化传承的呼唤。

甑糕，这种起源于3000多年前西周时期的美食，见证了中国饮食文化的变迁。据《周礼》记载，它是由王族专享的“糗饵粉糍”演变而来。到了唐代，发展成为枣米合蒸的形式。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中，就有与现代甑糕一脉相承的“水晶龙凤糕”。

丁健荣老人制作甑糕的传统工艺，堪称一门艺术。他选用优质江米和大枣，比例严格控制在每锅江米10公斤、大枣3公斤。制作过程繁琐而精细：江米需浸泡5小时，红枣、蜜枣浸泡2小时；江米捞出沥水后，还需再次沥水；蒸制时，先在锅底铺一层枣和蜜枣，再铺一层米，共铺三层；最后，用调好的面糊涂在锅的四周封闭，点火烧一个半小时后转小火，第二天清晨5时再加热半小时关火开盖。

然而，这样一门精湛的传统技艺，却面临着传承的困境。丁健荣老人曾有20多个慕名而来的徒弟，但由于制作过程在夜间进行，时间长又辛苦，大多数徒弟最终因吃不了苦而离开。面对“教而无徒”的现状，老人深感忧虑：“对于我们这一代人来说是一种责任，不能让做甑糕的传统工艺消失在我们这一代人手里。”

丁健荣老人的故事，折射出传统工艺传承的普遍困境。在这个快节奏的时代，需要有人愿意慢下来，静心学习和传承这些凝聚了先人智慧的技艺。正如老人所言，这不仅是一种责任，更是一种文化自信的体现。

甑糕，不仅仅是一种美食，更是一种文化符号。它承载着历史的记忆，凝聚着匠人的智慧，体现了中华民族对美好生活的追求。丁健荣老人40年如一日的坚持，正是工匠精神的生动诠释。他的故事告诉我们，无论时代如何变迁，传统文化的根脉不能断，匠心独运的精神不能丢。

在这个追求效率和创新的时代，我们更应该珍惜和传承这些传统工艺。它们不仅是我们的文化瑰宝，更是连接过去与未来的桥梁。让我们共同努力，让这些承载着历史记忆和文化精髓的传统工艺，在新时代焕发出新的生机与活力。