10月之皮皮虾的几种特色做法

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的10月，正是品尝皮皮虾的最佳时节。这种外形奇特、肉质鲜美的海产品，不仅营养丰富，更是秋季餐桌上的美味佳肴。

皮皮虾，学名虾蛄，又因其离水后尾部会流出液体而被称为濑尿虾。它不仅样子独特，味道更是鲜美无比。皮皮虾的肉质水分较多，香甜嫩滑，具有一种独特的鲜味。更值得一提的是，皮皮虾的营养价值极高。它的虾肉主要集中在虾身，而营养物质则主要集中在虾脑，其中蛋白质含量占整只虾的60%左右。此外，皮皮虾还能促进肠胃蠕动，对消化系统具有很大帮助。

在这个金秋时节，让我们一起来探索几种皮皮虾的特色做法，为您的餐桌增添一抹鲜香。

清蒸皮皮虾保留原汁原味

清蒸是最能保留皮皮虾原汁原味的做法。只需将洗净的皮皮虾放入蒸锅，大火蒸4-5分钟，待虾皮由青变红即可出锅。这种做法简单易行，却能最大程度地展现皮皮虾的鲜美。食用时可蘸以姜末、葱末、香油调制的酱汁，更添风味。

蒜蓉皮皮虾香气四溢

蒜蓉皮皮虾是一道香气四溢的美味。将蒜末炒至金黄，加入皮皮虾翻炒，再加入适量黄酒焖煮5分钟。这样做出来的皮皮虾不仅肉质鲜嫩，还带有浓郁的蒜香味，令人食欲大开。需要注意的是，蒜末的颗粒要尽量均匀，以保证炒制时受热均匀。

椒盐皮皮虾外酥里嫩

椒盐皮皮虾是一道口感酥脆、味道独特的佳肴。将洗净的皮皮虾放入热水中烫一下，捞出晾干水分后撒上少量生粉。待油温达到八成热时，将皮皮虾入锅炸至外脆内嫩，表皮呈红白色。最后加入葱姜蒜粒和椒盐翻炒几下即可。这道菜外表干燥酥脆，白里透红，味道十分特别。

除了上述做法，皮皮虾还可以尝试麻辣、生腌等烹饪方式。不过需要注意的是，皮皮虾属于寒性食物，不宜一次食用过多。同时，食用时应避免与啤酒同食，以免引起不适。

在这个秋高气爽的季节，不妨尝试一下这些皮皮虾的特色做法，让这份来自海洋的鲜美为您的餐桌增添一抹亮色。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，皮皮虾都是一个不错的选择。让我们一起品味这份来自海洋的馈赠，享受这个丰收的季节。