西芹和旱芹，哪个营养好？

吃芹菜时，你更喜欢细腻的 旱芹 （普通芹菜），还是肉质厚实的 西芹 ？

旱芹

西芹

这两者的营养成分确实存在差异：
（通常我们食用的部分为茎，以下比较以茎的营养为基准）
钾含量方面 ， 旱芹更为卓越 ，其钾含量达到128mg/100g，是西芹（仅含15mg/100g）的8.5倍。

芹菜的钠含量在天然食品中偏高，属于给自己“加盐”的菜品。

100g的西芹含有313.3mg钠，相当于0.78g盐，而旱芹则明显较低，100g含有166.4mg钠，相当于0.42g盐。

在烹饪这两者时，都应少放盐，若想要 更低钠更高钾 ，则 选择旱芹 。

当然 西芹

也有其独特的优点，它的 不溶性膳食纤维

含量（2.2%）是旱芹的两倍多，更能够有效促进肠道蠕动。

胡萝卜素方面，西芹也略显优势，但实际上它们的胡萝卜素含量均较低，无需过多比较。

如果考虑到经济因素， 旱芹显然物美价廉 。

最后要提到的是，吃芹菜时不要将 芹菜叶扔掉 ，其营养价值同样值得关注。

芹菜叶中的VB2、VC含量是茎的两倍以上，胡萝卜素则超过茎的八倍，镁含量（58mg/100g）在众多蔬菜中也名列前茅。

芹菜叶被去掉的原因，既是因为其风味过于强烈，又是茎与叶煮熟所需的时间差异较大，等到茎熟时，叶子已然干枯。

然而，你可以将芹菜叶单独处理，比如焯熟后拌凉，或者用来炒鸡蛋，都是非常不错的选择。

你更喜欢哪种芹菜？