老长沙丨德园包子发展简史，有段时期还改过名字

德园包子，这个承载着长沙百年饮食文化的老字号，其发展历程可谓一波三折。从清光绪年间的夫妻小店，到如今遍布长沙的连锁品牌，德园包子见证了长沙的沧桑巨变，也经历了自身的起起落落。

德园包子的起源可以追溯到1875年。当时，谭盛德夫妇在长沙八角亭附近的臬后街开了一家小吃店。他们从《左传》中“有德则乐，乐则能久”的古训中汲取灵感，将店铺命名为“德园”。起初，德园主要经营米发糕、米粑粑等传统小吃。后来，谭氏夫妇将家乡的盐菜带入长沙，创新性地制作出盐菜糖包子，一举成名。

民国初年，德园几经易手，最终被几位失业的官厨接手。他们将店铺迁至黄兴路樊西巷口，并更名为“德园餐茶厅”。这些官厨利用制作菜肴时留下的海味鲜货等上乘余料，创新性地制作包子馅料，意外地创造出独特的风味。从此，德园包子名声大振，有了“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鲜嫩”的美誉。

然而，德园包子的发展并非一帆风顺。1938年，长沙遭遇“文夕大火”，德园也被付之一炬。战后，原班人马重整旗鼓，在黄兴南路重建德园，并创出了著名的“八大名包”，包括玫瑰白糖包、香菇鲜肉包、白糖盐菜包等。这些包子不仅在长沙家喻户晓，甚至成为外地游客必尝的美食。

值得一提的是，德园包子在特殊时期也扮演了重要角色。据“湖南包子大王”张力行回忆，在经济困难时期，德园是政府重点保障的食品供应点。每天都有大量市民带着被子通宵排队购买德园包子，场面蔚为壮观。

然而，随着时代的变迁，德园包子也面临着新的挑战。20世纪80年代初，德园一度改名为“立新包点店”。直到2002年，德园才搬离驻守百年的黄兴南路，恢复了原来的店名。

更令人唏嘘的是，德园包子在品牌保护方面遭遇了挫折。1994年，重庆一家餐饮企业抢先注册了与“德园”发音相近的“德元”商标。当长沙德园试图注册商标时，因“元”与“园”同音且属于同一行业，被商标局拒绝。无奈之下，长沙德园只能注册“百年德园”作为自己的商标。

面对满大街打着“德园”旗号的包子店，正宗的“百年德园”显得有些无奈。现任掌门人潘壬子表示，他们从未收取过任何加盟费，这些打着“德园”名号的店铺都是仿冒的。尽管如此，潘壬子仍然坚持管控好“百年德园”的包点品质，希望将这个百年老店的口碑传承下去。

德园包子的故事，不仅是一个老字号的发展历程，更是长沙城市变迁的缩影。它见证了长沙从传统到现代的转型，也反映了中国餐饮业在品牌保护方面的挑战。尽管面临诸多困难，德园包子仍然在努力传承和创新，希望这个承载着长沙人集体记忆的老字号能够继续发扬光大，成为长沙饮食文化的一张名片。