奶厅管理之挤奶卫生消毒

奶厅管理中，挤奶卫生消毒是保障牛奶质量和奶牛健康的关键环节。据美国康奈尔大学的研究显示，正确的挤奶前清洗可减少牛奶中及乳头上75%~85%的细菌。那么，如何才能做好挤奶卫生消毒工作呢？

首先，挤奶前的准备工作至关重要。每头奶牛应使用专用的毛巾或一次性纸巾，先用35 45℃的温水清洗乳房和乳头，然后用专用药液药浴15 20秒，最后擦干。药浴液应在每班挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度。同时，挤奶员必须穿戴工作服、工作鞋和工作帽，并经过紫外线消毒。

其次，在挤奶过程中，要严格遵守操作规范。应在45秒内将奶杯稳妥地套在乳头上，挤奶时间控制在4 7分钟。挤奶结束后，应在关闭集乳器真空2 3秒后再移去奶杯，避免过度挤奶。每挤完一头牛后，应立即进行乳头药浴，药浴时间为3~5秒。

最后，挤奶后的清洗消毒同样不可忽视。挤奶厅与相关设施在每班次牛挤奶后应彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。奶桶、奶杯等每班次专用，用后彻底消毒和清洗。贮奶罐外部应保持清洁、干净，没有灰尘。交奶后应及时清洗消毒贮奶罐并将罐内的水排净。

除了对奶牛和设备的消毒，人员卫生同样重要。工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作鞋、戴上工作帽。要洗净双手，并经紫外线消毒。工作服、工作鞋以及工作帽必须每天消毒。非工作人员禁止进入生鲜乳收购站。

在设备清洗方面，应严格按照设备清洗规程对挤奶、贮奶设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水温、冲洗时间、酸碱液浓度记录。如果清洗消毒后超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。

值得注意的是，2009年农业部出台了《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》，对生鲜乳收购站的基础设施、机械设备、质量检测、人员要求、操作规范、管理制度、卫生条件等做出了具体规定。这标志着我国奶业管理进入了更加规范化、标准化的新阶段。

做好挤奶卫生消毒工作，不仅能有效控制乳房炎的发生，还能显著提高牛奶质量。研究表明，挤奶前的“湿毛巾—干毛巾”洗涤方法可降低疾病传染43%，而“挤奶前药浴—干毛巾”法可降低66%。因此，奶厅管理者应高度重视挤奶卫生消毒工作，严格执行相关规范和标准，为消费者提供安全、优质的牛奶产品。