乳清蛋白的历史：谁发现的乳清蛋白，又是谁将其推广

乳清蛋白的历史可以追溯到公元前5500年。那时，古波兰人已经掌握了基本的乳清分离技术，他们会使用简单的陶器制作奶酪，并丢弃制作奶酪后容器中剩下的液体废料——这层液体实质上就是乳清。

公元前460年左右，现代医学之父、古希腊人希波克拉底将乳清回收利用，作为一种药物“血清”（Serum）来提高病人的体力。他坚信如此一来可以促进人们免疫系统的工作效率，这也是乳清作为营养辅助品的首次应用。直至18世纪，乳清液都是欧洲上流社会备受欢迎的补剂。

18世纪，轰轰烈烈的英国工业革命成为乳清生产历史的第一个专业转折点。随着机械化的普及，人们试图采用当时最先进的蒸馏技术“长管多效蒸发器”（Multi Effect Evaporator）将乳清从牛奶制品中分离出来。随着乳清馆（Whey House）在欧洲各处遍地开花，饮用乳清饮品也逐渐形成一种社会风尚。

进入20世纪之后，市场对牛奶和奶酪制品的需求空前高涨，加工厂每天产生的乳清量极大，供需的天平迅速倾斜。如果不是后来美国兴起的健美运动狂潮，乳清的历史书写或许到这里就会画下句点。

20世纪50年代之后，美国涌现出大批现代健美运动员，他们会通过特殊的饮食结构来促进肌肉的生长。先是由健身教练约翰逊（Irvin P. Johnson）研发出专门针对健美运动员和体育运动员的速效蛋白粉，后又有美国退伍军人霍夫曼（Bob Hoffman）推出的植物蛋白粉。

在最初的50年，市面上所售的蛋白粉大部分由鸡蛋、牛奶和大豆制品粗加工而成，其实际效果并不如广告宣传那般，口感也差强人意。于是，人们把目光重新转向沉寂了近一个世纪的乳清。20世纪90年代，随着资本的介入，大型奶源公司为奶酪工厂提供原料，蛋白粉公司则回收剩下的乳清液用来制作乳清蛋白粉。由奶源到工厂，完成了第二次乳清生产革命，由此诞生出第一罐乳清蛋白粉，并逐渐在西方市场占据主流。

乳清蛋白粉的诞生，标志着蛋白质补充剂进入了一个新时代。它不仅为健身爱好者提供了一种便捷的蛋白质来源，也为素食者、老年人以及需要增重的人群提供了一个方便的营养选择。

然而，随着蛋白粉市场的不断扩大，关于蛋白粉的争议也越来越多。一些人认为蛋白粉是健身的必需品，而另一些人则认为它是一种智商税。事实上，蛋白粉只是一种营养补充剂，不是灵药也不能替代食物。对于身体健康的普通人来说，只要饮食结构和进食量正常，其实完全能从天然食物中获取足够量的蛋白质，不需要额外饮用蛋白粉。

总的来说，乳清蛋白的历史是一部人类追求健康和完美的缩影。从古代的废弃物到现代的营养补充品，乳清蛋白的演变反映了人类对营养和健康的不断探索。在未来，随着科技的进步和人们对健康的进一步认识，乳清蛋白可能会有更多新的应用和发展。