“红烧肉”英语怎么说？真的不是red fire meat！

“红烧肉”在英语中不是“red fire meat”，而是“Red-braised Pork Belly”。这个看似简单的翻译背后，蕴含着丰富的文化内涵和翻译技巧。

“Red-braised”中的“braised”指的是烹饪方法，即用小火慢炖。而 “Pork Belly”则指明了食材——猪腹部的五花肉。 这种翻译方式体现了中文菜名翻译的一个常见套路：以烹制方法和食材来命名。

事实上， “红烧肉”的起源可以追溯到北宋时期。 据传，苏轼在徐州任职期间，曾亲自参与抗洪救灾。洪水退去后，百姓为了感谢他，纷纷送来猪肉。苏轼便让家厨将这些猪肉制成美味的菜肴分给百姓，这就是“红烧肉”的雏形。由于是苏轼回赠给乡亲们的，这道菜也被称作“回赠肉”。

在中文菜名的英译中，除了以烹制方法和食材命名外，还有其他几种常见方式：

1. 以主要食材命名：如 “松仁香菇”译为“Chinese Mushrooms with Pine Nuts”。
2. 以形状或口感命名：如 “脆皮鸡”译为“Crispy Chicken”。
3. 以人名或地名命名：如 “麻婆豆腐”译为“Mapo Tofu”。

“红烧肉”的翻译巧妙地结合了烹制方法和食材，既准确传达了菜品的特点，又保留了中文名称的韵味。这种翻译方式值得我们在处理其他中文菜名时借鉴。

总的来说，中文菜名的英译应该遵循以下原则：准确传达菜品的主要特点，包括食材、烹制方法、口感等；尽可能保留菜品的文化内涵；避免直译造成误解。掌握了这些原则，我们就能像“红烧肉”的翻译那样，既准确又生动地将中文菜名介绍给世界。