买牛肉时：这5个部位特别不划算，肉质差价格又高，很多人不知道

买牛肉时，你可能不知不觉就花了冤枉钱。根据专家建议，有5个部位特别不划算，肉质差价格又高，很多人却不知道。让我们一起来看看是哪些部位，以及如何挑选性价比更高的牛肉。

牛肉五大不划算部位揭秘

1. 牛臀肉：也叫尾龙扒、和尚头 ，位于牛后腿外侧靠近股骨端。它的特点是油脂很少，都是瘦肉，但由于运动频繁，肉的纤维较粗，口感较硬。不适合炒或烧烤，更适合烤、焗或久炖。

2. 牛窝骨：即牛的后腿膝盖位置 ，软筋多，脂肪多，几乎没有什么瘦肉。适合喜欢肥肉的人，但对不喜欢肥肉的人来说难以入口。

3. 牛颈肉：虽然看起来像雪花状的极品牛肉 ，但实际上纹理较乱，不适合食用。更重要的是，这里是淋巴密集生长的地方，牛生病打针时也经常在这个部位打，因此不建议食用。

4. 牛下踹（牛腩）：位于牛腹的低端 ，筋膜多，筋多，脂肪还多，久煮久炖不烂，肉腥味还重。很多肉贩子会把牛下踹当作上等牛腩卖，消费者要特别注意。

5. 牛板筋：虽然烧烤店卖得贵 ，但处理起来很麻烦，需要在高压锅中煮炖1小时以上。家庭烹调时很容易烹调不到位，导致入口嚼不烂。

性价比高的牛肉部位推荐

相比之下，一些部位则性价比更高：

1. 肋眼（Rib Eye）：肉质软嫩，肉中有油有筋，很有咬头，适合煎、烤或爆炒。

2. 菲力（Tenderloin）：藏在牛腰肋骨里的肉，平时锻炼不了，所以十分软嫩，适合煎牛排。

3. 牛腩（Brisket）：牛的前胸肉，瘦肉中带一点油脂，纤维粗细合适，肉质坚韧有弹性，适合炖煮。

4. 牛腱（Shank）：牛腿骨边的肌肉，瘦肉中包着粗壮的筋，久炖后能让牛筋化成弹软的胶冻，适合卤煮。

5. 牛尾（Oxtail）：大多是用来炖汤，久炖出来的汤香甜鲜美。

选购牛肉的实用建议

1. 观察颜色：新鲜的牛肉呈均匀的鲜红色，有光泽、外表微干。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪则呈现黄绿色。

2. 检查手感：新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，会留下明显的压痕。

3. 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉则有异味甚至臭味。

4. 根据烹饪方式选择合适的部位：不同的烹饪方式适合不同的牛肉部位，如煎、烤、炒、炖、涮等，要根据自己的需求和口味来选择合适的部位。

5. 注意价格与品质的匹配：不要贪图便宜而选择口感不佳的部位，也不要盲目追求高价部位。要根据自己的需求和口味来选择性价比高的部位。

总之，买牛肉时要多加留意，避免被不划算的部位坑了。通过了解不同部位的特点和适合的烹饪方式，我们可以更好地选择适合自己需求的牛肉，让每一笔钱都花得更值。