玉米怎么选？什么品种的玉米口感好？一篇帮你实现玉米自由

玉米，这种源自美洲的农作物，早已成为全球最受欢迎的食材之一。从街头巷尾的水煮玉米，到夜市飘香的碳烤玉米，再到家常的玉米汤，一年四季都能见到它的身影。不仅大人小孩都爱吃，玉米还富含膳食纤维，是许多人替代米饭的健康选择。

那么，如何挑选一颗鲜甜美味的玉米呢？关键在于“三看”：

一看玉米须。玉米须的颜色能反映玉米的新鲜程度。绿色的玉米须表示玉米尚未成熟，口感不够甜；带有光泽的淡黄色玉米须则是熟得恰到好处；如果玉米须看起来干燥、枯黄且散开，那就说明玉米已经不新鲜了。

二看外叶。鲜绿的外叶意味着玉米比较新鲜，如果外叶已经枯黄，说明玉米已经过熟，失去了水分，口感不佳。还要注意检查是否有病虫害，如果发现外叶上有黑色斑点，记得要掀开外叶检查颗粒是否有虫蛀。

三看米粒。稍微剥开外叶，观察米粒是否饱满、排列整齐、颜色金黄。过熟的玉米颜色会较深，如果看到有凹陷、皱皱的米粒，表示已经有大部分的水分和淀粉质流失了。

除了学会挑选，选择合适的品种也很重要。以下是几种口感出众的玉米品种：

横县甜玉米：产自广西横县，以“最香”和“最甜”著称。这里的甜玉米根根饱满晶莹、清甜爽脆、皮薄渣少，蒸着吃口感脆嫩味道清甜，能吃出“爆浆”的效果。

东北糯玉米：又叫粘苞米，生长在广沃的黑土地中，富含纤维素、钙、铁等微量元素。由于东北夏季早晚温差较大，糯玉米的含糖量和淀粉量更高，吃起来口感软软糯糯，香甜可口。

云南水果玉米：这种玉米口感独特，饱满晶莹、皮薄多汁、香甜而脆，吃起来基本没有渣。细细品味，清甜如蜜梨般的滋味萦绕在整个口腔中。它的营养价值也很高，其中维生素B1、维生素C以及矿物质的含量都远高于普通玉米。

不同品种的玉米，烹饪方法也有所不同。新鲜的甜玉米适合连着外衣一起煮，这样可以有效留住玉米的香味。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮，煮软后再放在蒸锅上，把水蒸干后再吃，这样吃起来会更加软糯。

最后，给大家分享一个玉米保存的小贴士：剥去玉米外叶，留下内叶和玉米须，不需事先清洗，直接放入塑料袋中密封，置于冷藏库可保存5天左右，冷冻则能够保存半年。如果先水煮过再保存，更能维持住风味，也比未经处理的玉米更能延长保鲜期。

掌握了这些挑选和烹饪技巧，相信你也能轻松实现“玉米自由”，随时品尝到鲜甜美味的玉米。无论是作为主食还是零食，玉米都能给你带来满满的幸福感和满足感。赶快去市场挑选几根优质玉米，享受这份大自然的馈赠吧！