汉代果蔬是怎样栽培的？有些技术不是当代才有，汉代其实已出现

至迟到西汉中期，果蔬栽培已经非常繁盛。
司马迁曾描绘道：“安邑千树枣，燕秦千树栗，蜀汉江陵千树橘，淮北常山以南，河济之间千树萩，陈夏千亩漆，齐鲁千亩桑麻，渭川千亩竹，……若千亩栀茜，千畦姜韭。”果蔬生产的昌盛，让果业收入极为可观，甚至促使朝廷专门设置了“桔官”“羞官”等官职，负责果蔬的管理和征税。
许多农书和史书，如《西京杂记》《汜胜之书》《四民月令》等，记录了当时栽培的果蔬种类和名称。
水果有梨、枣、桃、李、杏、枇杷、杨梅、葡萄、荔枝、龙眼等十余种 ， 蔬菜则有瓜、瓠（葫芦）、芋、葵（冬葵）、芥、大葱、小葱、姜、蓼、韭等数十种。
民众在长期的栽培实践中，总结出丰富、先进的种植经验和技术。

一、果蔬栽培时间
在长期生产实践中，人们逐渐认识到果蔬种植必须遵循作物的生长习性，并总结探寻其规律。 《汜胜之书》提出：“凡耕之本，在于趣时。” 即要在合适的时间抓紧耕作。
崔寔在《四民月令》中详细记载，正月要扫除韭畦中的枯叶，二月可种春麦、豍豆、大豆、胡麻等。

果蔬种植时间若过早或过晚，都会导致负面影响。
崔寔记载道：“正月，自朔（初一）暨晦（三十），可移诸树。
唯有果树者，及望而止。
望为十五日，过十五日，则是少实。”意思是说，正月除果树外的其他树木都可以移植，但果树最好在初一至十五移植，否则结实会减少。

汉代人不仅对果蔬的栽培时间有精确的把握，还对果蔬的播种、灌溉、结实、收获等环节有准确认识。《汜胜之书》以杏花的兴衰为例，指导农作：“杏始华荣，辄耕轻土、弱土。
望杏花落，复耕。”将杏花的开落作为耕作土壤的时间指标。

杏花

二、果蔬栽培技术
许多人认为汉代人的果蔬栽培技术很原始，不过是将种子埋进土里，按时浇水、施肥、除草即可。
但是汉代其实已经有嫁接、温室栽培、移植等技术，并不逊色于现代人。

嫁接，是指将两个或多个不同的植物部位结合，使之成为一个整体，并继续生长。
大概在秦汉时期，人们可能受到自然界中连理枝现象的启发，发明了梨与“棠”或“杜”嫁接的技术。 《汜胜之书》中详细记载了一种类似“靠接法”的嫁接技术，用于生产大型瓠瓜：“下瓠子十颗，……既生长二尺余，便总聚十茎一处，以布缠之，五寸许，复用泥泥之。
不过数日，缠处便合为一茎，留强者，余悉掐去，引蔓结子。”

在很多50、60、70后的记忆中，每年冬季的蔬菜主要是白菜、萝卜、土豆。
直到上世纪80年代，大棚技术推广后，冬季的饭桌上才出现黄瓜、西红柿、豆角等“反季节菜”。
其实，汉代已经有了温室栽培技术。

西汉桓宽在《盐铁论》中记载，富户可以享用“冬葵温韭”。
东汉班固在《汉书》中详细记载了温室栽培蔬菜的方法：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。” 当时，还有人对这种技术提出批评：“凡供荐新味，多非其节，或郁养强孰，或穿掘萌芽……岂所以顺时育物乎！”

最近二三十年，依赖便捷的交通运输和温室栽培技术，岭南水果如荔枝、龙眼、芒果等已不再是北方人的奢侈品，成为常见水果。
当享受这些水果时，不禁让人想起唐玄宗为杨贵妃送荔枝的故事和杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”、苏轼“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的诗句。

事实上，汉代岭南一带就奉命向朝廷进贡荔枝、龙眼，但耗费巨大：“旧南海献龙眼、荔枝、十里一置驿，五里一候，奔腾阻险，死者继路。”当时，人们已经开始尝试将南方果木移植北方，尽管屡屡失败，但并不气馁，“连年犹移植不息”。
据文献记载，西汉皇家园林上林苑中，种植有柑橘、荔枝、龙眼、香蕉等多种南方果木：“于是乎卢橘夏孰，黄甘橙楱，枇杷橪柿……罗乎后宫，列乎北园。”汉武帝灭南越后，在长安修建“扶荔宫”，尝试大量移植南方果木，但未能成功。

三、果蔬施肥灌溉技术
在中学历史课本中，我们学到春秋战国时，人们发明了铁制农具、牛耕及用粪便施肥的技术。
汉代人主要通过将粪肥撒到地里，与土壤混拌来施肥。《汜胜之书》记载了用于枲、芋、瓠等作物的大田撒施粪肥的方法。
但这并不是唯一的施肥方法，《汜胜之书》还记载了用于蔬菜种植的集中穴施肥法，即将粪肥堆在种子周围。
这种方法可增强种子周围土壤的肥力，避免无谓浪费。

说到汉代灌溉土地的方法，很多人会想到在水源和农田间挖沟渠引水漫灌。
虽然这是一种常见的灌溉方式，但并非唯一。

《汜胜之书》考虑到北方地区水资源稀缺，详细记载了各种作物的灌溉次数和用水量，并提出一种种瓜时使用的地下灌溉法：将一口三斗容积的瓦瓮埋在四棵瓜苗中间，瓮口与地面齐平，瓮中盛满水后用瓦盖住瓮口。
陶瓮粗疏，水通过瓮壁缓慢渗透，给瓜苗提供水分。
水少后再添加，保持瓮中水满。
这种方法既可使作物得到均匀、持续的水分，又可减少蒸发，节约用水，特别适用于干旱地区。
这种地下灌溉法与现代的渗灌技术可谓异曲同工。

滴灌

小白说
在继承以往农业传统的基础上，汉代人民通过长期观察和实践，在果蔬种植领域不断总结、探索，创造了嫁接、温室培育、异地移植、施肥、灌溉等许多技术和方法，这充分表现了汉代人民勤于思考、勇于探索的创新精神。