人间第一香，“世界级”非遗|茉莉花

茉莉花茶，被誉为“人间第一香”，是中华茶文化中的一颗璀璨明珠。2022年，以福州茉莉花茶窨制工艺为代表的中国传统制茶技艺被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，标志着这项技艺正式跻身世界级非遗行列。

茉莉花茶的魅力，源于其独特的窨制工艺。这种工艺始于宋代，经过近千年的传承与发展，形成了今天复杂而精妙的制作流程。福州茉莉花茶的制作，通常需要经历九次窨制，每次窨制都需要精心把控温度、湿度和时间，确保茶叶充分吸收茉莉花的香气。

窨制过程中，制茶师需要在夜间进行“伺花”工序，观察茉莉花的开放程度。当花朵开放度达到80%时，才能进行下一步的“窨花”，即茶花拼和。这一过程要求制茶师具备极高的技艺和经验，因为任何细微的失误都可能导致整批茶叶的品质受损。

福州茉莉花茶的香气，被当地人称为“冰糖甜”。这种甜而不腻、沁人心脾的香气，正是茉莉花茶独特的魅力所在。正如宋代诗人江奎所赞：“他年我若修花史，列作人间第一香。”茉莉花茶的香气，不仅赢得了文人雅士的青睐，更成为了普通百姓日常生活中不可或缺的一部分。

茉莉花茶的文化意义远不止于此。在福州，茉莉花茶承载着深厚的历史记忆和文化内涵。它是海上丝绸之路的重要商品，见证了东西方文化的交流与融合。茉莉花茶的窨制工艺，更是成为了福州人引以为傲的文化遗产。

为了保护和传承这项珍贵的技艺，福州市政府采取了一系列措施。从立法保护到政策支持，从基地建设到品牌宣传，福州全方位多层次扶持茉莉花茶产业的发展。同时，福州还定期举办茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛，鼓励年轻一代投身于这项技艺的传承与创新。

如今，作为世界级非遗的福州茉莉花茶，正迎来新的发展机遇。它不仅是一种饮品，更是一种文化符号，承载着中华民族的智慧和情感。在未来，我们有理由相信，这杯散发着“冰糖甜”香气的茉莉花茶，将继续在世界舞台上绽放光彩，讲述着中国茶文化的魅力与底蕴。