非遗传承技艺 老字号焕新 京加坊X 聚春园联手再现经典佛跳墙

京东自有品牌京加坊与百年老字号聚春园联手，推出首款联名预制菜——京加坊·聚春园1865经典佛跳墙。这款被誉为“天下第一汤”的经典菜肴，如今以预制菜的形式走进寻常百姓家，标志着老字号品牌在传承与创新之间找到了新的平衡点。

老字号品牌面临挑战寻求创新突破

作为中国烹饪技艺的瑰宝，佛跳墙诞生于清朝初期，历经百年传承，已成为中华饮食文化的代表。然而，随着时代变迁，传统复杂的烹饪方式已难以适应现代快节奏的生活。如何让非遗技艺在新时代焕发新生，成为老字号品牌面临的共同挑战。

与此同时，预制菜市场的兴起为老字号品牌带来了新的机遇。据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模达3459亿元，预计2026年将突破万亿元。在这个快速增长的市场中，老字号品牌如何发挥自身优势，实现传统与现代的完美融合，成为业界关注的焦点。

京加坊聚春园合作推出经典佛跳墙预制菜

京加坊与聚春园的这次合作，正是老字号品牌创新突破的典范。聚春园佛跳墙制作技艺第八代传承人杨伟华表示，这款联名佛跳墙严格按照非遗技艺打造，采用正宗原汤，荤香醇鲜。同时，甄选优质刺参，在保证性价比的同时提升口感。

为了确保佛跳墙的品质，双方还联合启动了首个“佛跳墙优选标准”。这一标准涵盖了从原料选择到制作工艺的各个环节，旨在通过标准化、流程化、制度化的方式，保障食品安全及品质，让消费者在家也能享受到接近餐厅级别的美味。

跨界合作助力老字号品牌焕发新生

这次合作不仅让佛跳墙这一国宴大菜“飞入寻常百姓家”，更为老字号品牌的创新发展提供了新的思路。通过与电商平台合作，老字号品牌可以借助其强大的供应链优势和消费者洞察力，实现从产品研发、设计到生产、销售的全流程把控。

此外，预制菜的形式也让老字号品牌得以突破地域限制，将传统美食推广到更广阔的市场。聚春园集团总经理表示，与京东超市合作推出预制菜产品，希望借助京东平台的影响力，进一步扩大聚春园佛跳墙的产品市场，让聚春园佛跳墙走向更多居民餐桌，更好地保护和传承非遗技艺。

预制菜市场为传统美食注入新活力

京加坊与聚春园的合作，为整个预制菜行业树立了新的标杆。它不仅展示了老字号品牌如何在保留传统工艺的同时适应现代市场需求，也为其他传统美食的创新提供了借鉴。

随着消费者对健康、便捷饮食需求的不断提升，像佛跳墙这样的传统美食将以更加亲民的形式走进千家万户。在这个过程中，老字号品牌需要不断创新，既要传承非遗技艺，又要适应现代生活，才能在激烈的市场竞争中保持活力，让传统美食在新时代绽放新的光彩。