香啊！嫩啊！美啊！苏州的羊肉，绝赞！

气温骤降，苏州各大羊肉馆子的老板们别提有多高兴了。
在这个暖气还没普及的南方城市——苏州，来一碗热气腾腾的羊肉汤、吃上一碟美味的羊肉，已经成为老苏州和新苏州人最爱的御寒方式。
谁能抗拒如此诱人的苏州羊肉呢？

苏州的各区市都有代表性的羊肉美食，遍布苏城大街小巷的 藏书羊肉 ，吴中东山的 白煨羊肉 ，吴江桃源、震泽的 红烧羊肉 ，太仓 双凤 因一碗 羊肉面 而闻名，常熟 徐市 则凭一碗 羊汤 火遍江浙沪……这让北方人看了也不禁啧啧称赞。

冬日顶流！停不下来的藏书羊肉
支一个小锅子，肥瘦相间的白切羊肉、嚼劲十足的羊杂，加上新鲜的羊血、油豆腐、白菜、粉丝，加入提前用木桶熬好的奶香浓郁的羊肉汤，最后撒上一大把蒜叶，这就是街头巷尾最常见的苏式 羊肉小火锅 了。

在锅底小火苗的加持下，锅里冒着咕嘟咕嘟的泡泡，一时间整个羊肉店里香气与热气萦绕。
在这样的降温天，大家围着锅子喝羊汤、吃羊肉，这滋味真叫一个美！

要制作正宗的藏书羊肉，需要用到藏书穹窿山上盛产的杉木，据说其木质清香，能在炖煮过程中渗透到羊肉里，去除腥膻味。
经过长时间的炖煮，羊肉变得酥烂，汤色乳白，香气浓郁……

以为羊肉火锅就已经是极限了？那你一定没尝过经典的 大蒜炒羊肚 。
炒好的大蒜颜色碧绿，口感脆嫩，羊肚软糯有嚼劲，蒜香与羊肚香完美交织，配上米饭不得吃上个三碗？

藏书羊肉还有一大特色就是入口即化的 羊糕 。
羊腿和羊腩煮熟后拆骨，和羊汤一起放凉自然凝结形成冻，切片后的羊糕晶莹剔透、鲜嫩可口，味道绝对是一绝！

别以为苏州人不能吃辣，这瓶辣中带甜、甜中生香的平望辣酱，配上上好的白切羊肉和羊糕，那真是在冬日里的一把小火苗，暖得你心里蹭蹭蹭。

独霸一方！魂牵梦绕的双凤羊肉
剪一块连皮带肉、肥肉相间的红烧羊肉，配一碗羊肉红汤和小阔面，再撒上一把青蒜叶，一碗红、白、绿相间的 双凤羊肉面 ，用强烈的色彩对比，勾起食欲。

每年秋冬时节，太仓双凤镇喜迎八方来客，大家都来品尝这双凤羊肉的绝妙滋味。
一条凤北路，藏着不少百年羊肉老店，这情景不禁让人心生向往。

双凤羊肉有多种吃法，但最让人难以忘怀的，还是那碗双凤羊肉面。
羊肉浇头皮酥肉烂却不散，面条入口爽滑有劲道，羊肉红汤更是整碗面的精华，让你忍不住再来一碗。

香飘万里！浓油赤酱的桃源羊肉
吴江桃源的红烧羊肉，是苏州冬日里的“霸道美味”，也是桃源人引以为傲的美食。
浓油赤酱，又香又辣，早在2012年就被收入了吴江区非物质文化遗产名录。

在凌晨四点，桃源沿街的大铁锅开张，炉膛里的柴火跳出火红的色彩，气味醇香的老卤和优质湖羊相遇，老师傅的精心烹制，正在创造着一锅奇迹美味。

肥瘦相间的羊排，壮硕带皮的羊腿，还有富有嚼劲的羊肚，一块块羊肉在沸腾的锅中碰撞着，色泽红亮，油光饱满，浓郁的羊肉香飘满整条街。
早上七点羊肉出锅，镇上的居民来此吃碗羊肉面，那感觉实在是太舒服了！

冬日的美食，总是让人更加魂牵梦萦。
吃羊肉，不仅是热气腾腾的环境，还有吃后微微出汗的额头，都让人汲取到了冬日的市井暖意。
苏州人对美食的较真与挑剔，以及烹饪者十年如一日的匠心，也使得苏州的羊肉美食能征服四面八方的吃客。
天气冷了，一起去吃羊肉吧！