2块钱的它竟是“血管补丁”！清热抗衰、扫除血管垃圾

每年6、7月，鲜嫩的茄子作为当季蔬菜频繁出现在我们的餐桌上。

它不仅价格亲民，口感也极佳，其营养价值同样令人瞩目。

夏季享用茄子的养生好处

在中医理论中，茄子被认为性寒，具备清热行血和通便的作用。

对于 消肿止痛、止血消炎，及治疗心血管问题均有一定效果。

现代医学研究显示，茄子富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质。

其特有的碱性成分能够 辅助降低胆固醇，预防心脑血管疾病，对中老年人的健康益处极大。

促进血管健康，抗氧化作用

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茄子含有维生素P，这在一般蔬菜中非常少见， 每100克茄子中约含有750毫克的维生素P。

这种成分有助于增强毛细血管的弹性，降低脆性，减少渗透性，从而对抗血管硬化，保持心血管的正常功能，对高血压和心脑血管疾病预防大有裨益。

茄子内还富含花青素，其出色的清除自由基的能力，有助于降低身体的炎症反应，同时 保护和修复受损血管，

对预防心血管疾病及保护心脏相当重要。

降低胆固醇，促进健康

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茄子是钾元素的丰富来源， 每100克茄子中钾含量达到142毫克，优势显著于夏季常见的黄瓜。

增加钾的摄入可有效帮助调节血压，对心脑血管健康非常重要。

茄子还含有皂苷，这种物质能防止坏胆固醇的沉积，预防动脉硬化，助力脂肪代谢。

有助消化与养胃

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根据中医理论，茄子具备清热通便的功能，并且其富含的膳食纤维能够促进肠胃蠕动， 对于缓解便秘相当有效。

还能预防消化不良， 对胃部健康有显著的保护作用。

滋养神经，增强视力

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茄子富含多种微量元素如磷、钙、钾，以及胆碱和多种B族维生素，能够为神经提供丰富的养分。

05 抗衰老，明目

茄子中的花青素能促进视网膜中的视紫红质再生，而视紫红质对视力至关重要。

这还能提高视力敏感度，减少眼部疲劳，

尤其对中老年人有很大帮助。

茄子的抗氧化性能在常见蔬菜中 ranking 前列，含有多种抗氧化成分，如维生素E和花青素，能够有效清除体内自由基，降低细胞氧化损伤， 延缓衰老，常吃可使肌肤保持紧致与光滑。

健康食用茄子，营养价值高

最为健康的吃法是蒸制，这样能够最大限度地保存茄子中的营养成分。

蒜蓉蒸茄子

将带皮的茄子切条或切块，放入锅中大火蒸熟。

可加入自己喜爱的调味料如蒜泥、香菜、橄榄油、香油、生抽和蚝油，稍微搅拌后即可食用。

茄子拌洋葱

做法：
①将茄子切两半，撒盐腌制5分钟，接着放入蒸锅蒸6分钟取出，再撕成小块；
②洋葱切碎，旺火炒15秒，放入茄子上；
③另起一锅，放入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待汁浓稠后淋在洋葱和茄子上，拌匀即可。

注意事项，让茄子更美味

1、防止茄子吸油的小技巧

腌制法：

将茄子切成所需形状，加盐揉搓，几分钟后茄子会渗出水分，沥干后炒可以显著减少油的使用。

焯水法：

炒前先将茄子放入沸水焯至半熟，然后再炒，也能降低油脂摄入。

并且，茄子皮不宜削去。

茄子保健之功效在于其皮中的花青素，削皮后功效大减。

此外，茄子皮中含有丰富的果胶及类黄酮化合物， 因此，带皮食用茄子更利于心血管健康。

2、懂得如何挑选新鲜的茄子

一看颜色：

观察外观和色泽，通常颜色鲜亮、有光泽的茄子新鲜度更高。

二看果实连接部位：

可查看茄子的萼片及果实连接部分，通常有浅白色或淡绿色的环带，圈宽且明显的相对较新鲜。

三摸手感：

通过触感判断，软硬适中且轻压表面能复原的，说明茄子水分保持良好，相对新鲜。

同时，长茄子水分较高，易于烹饪，适合蒸、烤或凉拌，口感皆佳；而圆茄子偏硬，更适合用来炖或炒制成红烧茄子，风味同样出色。