医生提示：吃了含有大量兽药的鸡蛋 会对人体到底有多大的伤害？

近日，多地市场监督管理部门发布公告，多批次鸡蛋被检出兽药残留超标，引发公众对食品安全的担忧。其中， 氟苯尼考、多西环素和甲硝唑等兽药在鸡蛋中被检出 ，而这些药物在鸡蛋中本应不得检出。

兽药残留问题的根源在于养殖过程中不当使用兽药。一些养殖户为了预防和治疗家禽疾病，可能会过量使用兽药，或者未按规定执行休药期。此外，使用质量不合格的兽药和饲料，以及不良的养殖环境，都可能导致药物在鸡体内无法完全分解代谢，最终沉淀在鸡蛋中。

长期食用含有兽药残留的鸡蛋，可能对人体健康造成潜在危害。 以氟苯尼考为例，长期大量摄入可能导致呕吐、腹泻、过敏等不适症状，甚至引起肝损害。多西环素虽然不会直接对人体造成伤害，但长期低剂量摄入会诱发病原菌产生耐药性，导致药物治疗效果减弱。甲硝唑则可能引起头晕头痛、精神恍惚和胃肠道不适等症状。

为了避免摄入含有兽药残留的鸡蛋，消费者可以采取以下措施：

首先， 选择正规渠道购买。大型超市或资质完备的农贸市场通常有更严格的质保手续 ，能更好地保证食品安全。

其次， 注意鸡蛋的外观和气味。 新鲜合格的鸡蛋外壳应呈现鲜白色或粉色，有轻薄霜状的粉末，无明显异味。避免购买外壳颜色暗淡、有液体晃动感或散发腥臭味的鸡蛋。

再者， 关注生产日期和保质期。 选择7天内生产的鸡蛋，这类鸡蛋在5℃以下可保存40天左右。

最后， 正确储存和烹饪。 将鸡蛋用干净的包装袋装好，放入冰箱储存。烹饪时，采用煮、蒸等方式能在保留营养的同时更容易被消化吸收。

解决食品安全问题是一项长期而复杂的过程，需要多方共同努力。政府部门应加大监管力度，完善法律法规，提高养殖户和食品企业的业务素养。同时，消费者也应提高自身食品安全意识，选择正规渠道购买，学会辨别优质鸡蛋。只有各方齐心协力，才能让“放心蛋”真正走上千家万户的餐桌。