蒜蓉辣椒酱这样做，简直太香了！不含任何添加剂，放一年都不坏！

自制蒜蓉辣椒酱不仅健康无添加，还能长期保存 ，是家庭厨房的必备调味品。今天，我们就来分享两种简单易学的自制蒜蓉辣椒酱方法，让你轻松做出香辣可口的辣椒酱。

炒制法制作蒜蓉辣椒酱

这种方法适合喜欢浓郁口感的朋友。首先，准备1000克新鲜辣椒、50克大蒜、50克生姜、适量盐、白糖和高度白酒。将辣椒洗净去蒂，控干水分后剁成碎末。大蒜和生姜也剁成碎末备用。

在锅中加入250克食用油，油温三成热时加入辣椒碎，用中小火炒3-5分钟，炒出多余水分。接着加入蒜末和姜末继续翻炒，直到闻到蒜香味。此时加入一瓶盖高度白酒，不停搅拌。最后加入50克盐和5克白糖，搅拌均匀后关火。

将做好的辣椒酱稍微晾凉，装入干净无水的罐头瓶中，倒立静置24小时。这样，罐头瓶中就会形成真空状态，使辣椒酱可以长期保存不变质。

腌制法制作蒜蓉辣椒酱

这种方法更适合喜欢清爽口感的朋友。准备500克辣椒、200克大蒜、50克生姜、适量盐、白醋和白酒。将辣椒洗净晾干，去蒂后切成小碎块。大蒜和生姜也切碎备用。

将所有材料混合均匀，加入盐、白醋和少许白酒，腌制半小时即可食用。如果需要长期保存，可以将辣椒酱装入干净无水的容器中，倒入50度以上的白酒覆盖表面，腌制3天后放入冰箱冷藏。这种方法可以保存很久，随吃随取。

自制蒜蓉辣椒酱保存秘诀

无论是炒制法还是腌制法，制作过程中都需要注意以下几点：

1. 全程不能碰生水，否则会影响风味，加快变质。
2. 盐和油的用量要稍微多一些，这样不仅好吃，还能延长保质期。
3. 使用干净无水的容器和工具，避免细菌污染。
4. 食用时要用干净无水的勺子取食，防止污染整罐辣椒酱。

通过以上方法制作的蒜蓉辣椒酱，可以保存长达一年之久，让你随时都能享受到美味的自制辣椒酱。无论是拌面、拌饭还是炒菜，加入一勺自制蒜蓉辣椒酱，都能让菜肴更加香辣可口。赶快动手试试吧，相信你会爱上这种健康美味的调味品。