什么是北极虾？北极甜虾辨别真假方法

北极虾，学名北方长额虾，英文名Coldwater Prawn，因其产自北冰洋和北大西洋海域而得名。这种100%纯野生冷水虾以其鲜甜的口感而被称为“北极甜虾”。全球年捕捞量约25万吨，中国是最大的消费市场，每年进口约5万吨。

如何辨别真假北极虾？首先，观察颜色。正宗的北极虾应该是红润的，如果发白可能是因为保存时间过长或保存温度不当。其次，检查虾须的完整性。如果虾须基本没有了，说明这只虾可能经过了多次挑选，卫生状况堪忧。第三，注意虾的大小。北极虾通常分为80+（每公斤80-90只）、90+（每公斤90-120只）和120+（每公斤120只以上）三个级别。80+的虾比较少见且价格较高，120+的虾则相对便宜。

北极虾的营养价值很高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。它生长在150米深的冰冷海水中，生长缓慢，肉质紧密。北极虾通常是煮熟后冷冻，解冻即可食用，无需再次加热。常见的食用方法包括直接食用、炒制、涮火锅、拌沙拉等。

值得注意的是，北极虾一定要熟透食用。根据维基百科的记载，未煮熟的北极虾可能含有副溶血性弧菌，导致肠道感染和腹泻。此外，由于北极虾的头部含有各种器官，味道复杂，食用时需谨慎。如果不喜欢头部的味道，可以直接丢弃。

总的来说，北极虾是一种美味且营养丰富的海产品。通过上述方法辨别真假，注意食用安全，我们就能充分享受这种来自极地的美味。