做蛋糕的比例——熳点彭老师告诉您方法

熳点彭老师分享了一款简单易学的软蛋糕配方，只需6种常见原料，就能做出外表光滑、内心绵密的美味蛋糕。让我们一起来看看这个配方的奥秘所在。

配方如下： 鸡蛋3个、细砂糖50克、低筋面粉60克、牛奶60毫升、玉米油30毫升、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺。 这个配方的特点是原料种类少，比例简单易记 ，非常适合烘焙新手尝试。

让我们来分析一下这个配方中各原料的比例及其作用：

1. 鸡蛋：面粉=1:2。 鸡蛋是蛋糕的主要蛋白质来源，也是蛋糕蓬松的关键。 这个比例既能保证蛋糕的松软度，又不会过于湿润。

2. 糖：面粉=5:6。 适量的糖不仅能增加甜味，还能帮助蛋糕上色，同时也有助于保持蛋糕的湿润度。

3. 牛奶：面粉=1:1。 牛奶增加了蛋糕的奶香味，同时也调节了面糊的稠度，使其更容易搅拌均匀。

4. 玉米油：面粉=1:2。 植物油使蛋糕更加细腻，同时也有助于蛋糕的保湿。

5. 泡打粉：面粉=1:120。 少量的泡打粉帮助蛋糕更好地膨胀，但不宜过多，以免影响口感。

6. 盐：面粉=1:240。 微量的盐能平衡甜味，使蛋糕的风味更加丰富。

相比其他常见的蛋糕配方，熳点彭老师的这个配方有以下几个特点：

1. 原料种类更少，降低了采购难度。

2. 没有使用奶油，更适合日常食用，减少了油腻感。

3. 玉米油的使用代替了传统的黄油，更适合中国人的口味。

4. 泡打粉的加入简化了制作过程，不需要复杂的打发技巧。

在掌握了基本配方后，制作过程中的技巧同样重要：

1. 打发蛋白时，要分三次加入糖，这样能使蛋白更加蓬松稳定。

2. 混合面糊时，要采用翻拌的手法，避免过度搅拌导致面糊出筋。

3. 烤箱预热至170℃，烘烤20-25分钟。具体时间要根据自家烤箱的特性来调整。

4. 烤好后不要立即脱模，让蛋糕在模具中静置5分钟，这样能保持蛋糕的形状。

熳点彭老师还特别提醒， 所有原料最好都达到室温再使用 ，这样能更好地混合。同时， 准确的称量也至关重要 ，建议使用电子秤来称量原料。

如果你对这个配方感兴趣，不妨尝试一下。熳点彭老师表示，如果在制作过程中遇到任何问题，都可以通过私信向她请教。相信在熳点彭老师的指导下，你也能轻松做出美味的软蛋糕。