莲花菜这样做，鲜香脆爽又下饭，味道不输给饭店
发布时间：2024-09-18
莲花菜，又名卷心菜或包菜，是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，不仅能促进消化，还能增强免疫力。今天，我们就来分享两种简单易学、味道鲜美的莲花菜烹饪方法，让你在家也能做出媲美饭店的美味佳肴。
手撕包菜的家常做法
手撕包菜是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是具体步骤：
食材：
- 莲花菜500克
- 干辣椒3-4个
- 大蒜3瓣
- 食用油适量
- 食盐1茶匙
- 生抽1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 香醋1茶匙
做法：
- 将莲花菜撕成大小均匀的小块，较厚的根茎部分用刀削成薄片。
- 把莲花菜清晰干净并控干水分，一定要控干水分，不然炒出来的菜会非常软不好吃。
- 把干辣椒和蒜瓣切好备用。
- 热锅烧油，放入蒜片和干辣椒用小火炒出香味。
- 炒出香味以后加入控干水分的莲花菜翻炒。
- 大火把莲花菜炒至变色、有点透明，并且菜有点破碎。
- 加入食盐、生抽、鸡精、酱汁，快速翻炒再加入几滴香醋，就可以出锅了。
小贴士：
- 选择新鲜的莲花菜，叶子紧实，颜色翠绿。
- 撕莲花菜时，尽量保持大小均匀，这样可以保证烹饪时受热均匀。
- 炒制过程中要保持大火，这样可以保持莲花菜的爽脆口感。
炒包菜的美味秘诀
炒包菜是一道简单又下饭的家常菜，以下是具体做法：
食材：
- 包菜500克
- 五花肉50克
- 蒜米3粒
- 大蒜苗2根
- 盐、生抽、蚝油、海鲜粉、白糖适量
做法：
- 把包菜切成两半，去掉根部，用手撕下菜叶，清洗干净后沥干水分。
- 五花肉洗净切薄片，蒜米切片，大蒜苗切段备用。
- 起锅烧油，油热后放入五花肉片爆炒，炒至卷起并出油。
- 加入蒜米片和大蒜段白，爆炒出香味。
- 倒入沥干水分的包菜，大火爆炒至包菜体积缩小且断生。
- 加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、海鲜粉调味，翻炒均匀。
- 撒上大蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 选择包菜叶，不要包菜梗，因为包菜梗比较硬且有点微苦，不容易炒熟不好吃。
- 加点五花肉可以增加菜肴的香味，让炒出的包菜口感更香甜美味。
- 炒制过程中要全程大火爆炒，这样才能保证包菜的脆爽口感。
总结来说，烹饪莲花菜的关键在于保持其爽脆的口感和鲜美的味道。无论是手撕包菜还是炒包菜，都需要选择新鲜的食材，注意控干水分，并采用大火爆炒的方式。只要掌握这些小技巧，你就能轻松做出美味可口、下饭又营养的莲花菜菜肴。赶快动手试试吧，相信你也能成为家中的“大厨”！