固始鹅块的正宗做法 ， 在家也能吃，绝对美味！

固始鹅块，这道源自河南省固始县的特色美食 ，不仅是一道美味佳肴，更承载着悠久的历史和文化。从隋唐时期的宫廷盛宴，到如今风靡全国的火锅，固始鹅块以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了固始县的一张美食名片。

固始鹅块的历史可以追溯到隋唐时期。据记载， 公元582年，隋炀帝在江都宴请众妃时，固始鹅与金华火腿一同成为宴席上的珍馐。 到了 唐代，著名诗人骆宾王途径固始时，品尝了当地的“汗鹅块” ，并由此灵感大发，创作了千古名篇《咏鹅》。这些历史典故不仅彰显了固始鹅块的悠久历史，也为其增添了浓厚的文化底蕴。

固始鹅块之所以能够历经千年而不衰，与其独特的制作工艺密不可分。 正宗的固始鹅块制作方法颇 为讲究，首先需要选用原产于固始县的优质鹅作为原料。这种鹅以放牧为主，体型硕大，肉质鲜美。制作时，需将整只鹅清水下锅，不加任何调料，小火慢炖2-3小时，直至鹅肉熟透。炖煮过程中，要特别注意火候，以免鹅肉发柴。

炖好的鹅肉捞出后，需要二次择毛，并斩成大块备用。接下来是关键的炒制环节，要用鹅油（或植物油）爆香大量姜丝和辣椒，然后加入适量的鹅汤，调入盐和鸡精，熬制成浓郁的汤汁。最后，将切好的鹅块倒入汤汁中，小火慢煮，让鹅肉充分吸收汤汁的鲜美。

固始鹅块的吃法也颇具特色。 传统的吃法是将鹅肉切成一公分厚的块，浇上熬制好的汤汁食用。这种吃法能够最大程度地保留鹅肉的鲜嫩口感和汤汁的浓郁味道。近年来，固始鹅块还发展出了火锅的吃法，将鹅肉和汤汁倒入电磁炉锅中，撒上小葱段，再加入各种涮菜，既保留了传统风味，又增添了新的口感体验。

固始鹅块不仅是一道美食，更是固始县的文化符号。 它承载着固始人民对美食的追求和对生活的热爱。无论是历史悠久的制作工艺，还是独具特色的风味，都彰显了固始鹅块的独特魅力。如今，固始鹅块已经走出固始，走向全国，成为了许多人心中的美味佳肴。

如果你想在家尝试制作固始鹅块，不妨按照上述方法一试。相信这道承载着千年历史的美食，定能给你带来不一样的味蕾体验。