人均20块！价廉物美的国营面馆上海哪里找？

在上海这座繁华的国际大都市中，隐藏着一些低调而亲民的国营面馆。这些面馆不仅价格实惠，人均消费仅需20元左右，更承载着上海人对传统味道的记忆和情感。

普明面馆就是其中的佼佼者。这家创立于1959年的老字号，至今已有60多年的历史。它的招牌冷面采用古法制作，先蒸后煮再用豆油拌，口感劲道。面汤则是用猪骨、鸡骨、黄鳝骨头加上咸菜头、笋等熬制8小时以上，鲜美无比。正如一位老食客所说：“早上过去买两个包子，中午过去吃一碗面，晚上有时还要带几个面浇头回家。”普明面馆已经成为周边居民的“小食堂”。

另一家值得一提的是富祥面馆。这家隐藏在弄堂里的小店，虽然只有3张桌子，却凭借地道的本帮味道吸引了众多食客。它的特色黄酱浇头，据说是从老板的外婆辈流传至今，豆腐衣包裹着紧实的肉馅，甜中带着浓浓的豆酱香，正是上海人钟爱的老味道。

这些国营面馆之所以能在快节奏的都市生活中保持亲民价格，与其经营模式密不可分。以普明面馆为例，它隶属于市南餐饮公司，作为黄浦区区属企业，能够在房租等方面获得一定支持。同时，这些面馆坚持传统工艺，如普明面馆的面条要先后轧九遍，这样制成的面条口感好，有嚼劲。

然而，这些国营面馆也面临着不小的挑战。随着城市更新，一些老店面临拆迁。普明面馆的经理就曾表示：“最快9月份动，晚一点年底也要动了。”尽管如此，他们仍在积极寻找新址，希望能够继续传承这份老味道。

这些国营面馆不仅是上海饮食文化的重要组成部分，更是城市记忆的载体。它们的存在，让忙碌的都市人在快节奏的生活中，仍能品尝到那份熟悉而温暖的味道。正如一位网友所说：“希望在城市更新的过程中，也能好好保留住属于上海的那份老味道。”

在这个追求效率和创新的时代，这些坚持传统、保持亲民价格的国营面馆，无疑是一份珍贵的文化遗产。它们的存在，提醒我们不要忘记那些承载着城市记忆和情感的老味道。让我们珍惜这些面馆，也希望相关部门能够给予更多支持，让这些老字号能够继续传承下去，成为上海这座城市独特的文化符号。