自己做鱼丸，原来这么简单，Q弹有嚼劲，一点都不腥，比买的还好

自制鱼丸不仅真材实料、无添加，还能根据个人口味调整，比市面上买的更加健康美味。今天就来分享一个简单易学的自制鱼丸方法，让你在家也能做出Q弹有嚼劲的鱼丸。

自制鱼丸关键步骤揭秘

1. 选鱼：选择刺少肉厚的鱼种，如巴沙鱼、鲅鱼、鲢鱼或鳙鱼。新鲜的活鱼最佳，能保证鱼丸的鲜美口感。

2. 处理鱼肉：将鱼肉去皮去刺，切成薄片。使用料理机将鱼肉、适量的盐、鱼露和胡椒粉一起搅打。先用低档打20秒，再用高档打10秒，这样可以充分打散鱼肉纤维，使鱼丸更有弹性。

3. 加入淀粉：分三次加入打好的葱姜淀粉水，每次加入后都要充分搅打均匀。使用红薯淀粉或木薯淀粉，可以使鱼丸口感更加筋道爽滑。

4. 摔打鱼肉泥：将搅打好的鱼肉泥放入盆中，戴上一次性手套，抓起鱼肉泥摔打50次以上。这个步骤可以让鱼肉泥变得黏糊起筋，是鱼丸Q弹的关键。

5. 煮鱼丸：锅中加水烧温，用虎口挤出鱼丸，放入锅中。全程小火煮，避免鱼丸开裂。煮至鱼丸全部漂浮起来后，用漏勺捞出，放入凉白开水中过凉，这样可以使鱼丸口感更筋道。

提升鱼丸品质的小技巧

• 调味要少而精，避免盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必需的，料酒和鸡精适量即可。
• 煮鱼丸时，水温不宜过高，60度左右最佳，这样可以保持鱼丸的形状和口感。
• 做好的鱼丸可以用凉水冲洗，然后晾干水分，装入保鲜袋冷藏保存，随吃随取。

自制鱼丸不仅健康美味，还能根据个人喜好调整口味。无论是用来炖菜、涮火锅，还是做汤面，都能带来不一样的美味体验。掌握了这个简单易学的方法，你也能轻松做出Q弹有嚼劲的鱼丸，再也不用去超市买了。赶快动手试试吧，相信你也能成为家庭大厨！