据说，上海人有100种吃面包的方法

在上海市民的美食记忆里，面包有着特殊的地位。
相传，上海人有百种面包吃法，比如：买一个面包，涂上果酱，中间夹个春卷；法棍不仅好吃，蘸着沪式罗宋汤更是潮流；春游时，孩子们带上一罐红宝桔子水配面包等。
这些关于面包的记忆里，有没有你的一部分？老上海人曾经排长队抢购的面包是什么样的？在家自制的面包又有什么风味？ 1986年，华山路375号的红宝石第一家门店开业 上海人喜欢的面包种类包含甜、咸等经典口味，还有复合口味。
那香甜的味道深受人们喜爱。
人们常为一个酥蛋面包排长队。
如今，在家自制面包也成了流行：两片切片面包抹上黄油或果酱，在三明治炉上烤一烤，就成了美味早餐。
吐司抹果酱是上海市民的经典早餐之一 从酥蛋面包到法式长棍，每种面包都承载着一个早晨或傍晚的故事。
对上海人来说，面包不仅是美味，还带来许多青春美好的回忆。

排长队买长棍面包
自1985年上海第一家中外合资的法式面包房——静安面包房开业以来，不仅受到国际友人的青睐，也吸引着口味挑剔的上海人蜂拥而至。
最有名的法式长棍，外皮酥脆金黄，内里白软甜香，似乎还能闻到麦香。
沿街排长队买面包的人群成了华山路的风景线。
有人说，闻着那飘出的香味，路过时也想买一点。
排队的人们清一色地购买法式长棍。
那时排队，手臂上写号码防止插队。
人群外，还有人专门维持秩序。
在二十世纪八九十年代，拎一袋法式长棍走在路上，不仅表示买到美食，更是时髦象征。
买回家后，把法棍切短分装或送人；也可以切片，烘一烘，搭配罗宋汤。
法式长棍的配方其实很简单，基本是面粉、水、酵母、盐几种。
将原料揉成长条，表面切几刀。
常见的吃法是将法棍泡在牛奶里，略酥软后食用。

可以当饭吃的枕头面包
面包作为舶来食品，19世纪由欧洲传入上海。
罗宋面包随俄裔居民迁入，因皮硬肉韧受到上海人喜欢。
最受欢迎的属红房子和德大西餐社的罗宋面包。
在奶油长短棍问世前，上海面包种类单一，主要是面粉和鸡蛋。
圆形的有酥蛋面包，长的有吐司面包，体型如枕头，也被叫做“枕头面包”。
上海面包厂的枕头面包是老上海人的挚爱，仅需一角钱一个。
买这种面包还要粮票。
里面嵌着的小葡萄干，令人念念不忘。
很多人外出时，把它当饭吃，一个水壶加一个枕头面包，就可安心出门。
枕头面包流行时间长，特点是大众化、价廉物美、口感松软。
上海面包厂精白粉鸡蛋面包包装纸
带来暖意的酥蛋面包
老上海面包热度榜上， 酥蛋面包占有一席之地 。
做法简单：将面团搓圆，发面后加上酥盖。
酥蛋面包看上去卖相好，表层甜美，下面是普通面包。
它是广受欢迎的产品。
用现在的眼光看，酥蛋面包制作简单，口味也不出众，但对当时的上海人来说，是经典美味。
手捧刚出炉的酥蛋面包，感到几分暖意。
上世纪60年代末，淮海路上的海燕食品厂早晚两次卖热酥蛋面包，引人驻足排队。
淮海路上的海燕面包门店 市民谢其祥回忆买酥蛋面包的趣事：“海燕面包房在淮海路瑞金路，我看到热面包出来，就去排队买一袋，拿着热烘烘的面包，在店门口看上海电影局的电影海报，看得出神，一个面包吃完，转头发现袋子里的面包不见了。” 1980年代上海街头的电影海报
煤球炉子烘制面包
买来的面包味道好，若常买，也是一笔不小的开销，勤俭的上海市民不少会自己做面包。
在物资匮乏的年代，有这样的父亲，他用面包改善家庭生活，用智慧承担责任。
市民段乐君喜欢面包，记得上世纪60年代，爸爸在家做面包的往事。
段爸爸心巧手灵，用铁皮自制面包模具，用砖头砌、纸筋石灰糊，做了烘箱。
烘箱下安铁架子，用纸筋石灰做箱门。
下面是煤球炉，那时家里没有煤气，用煤球炉子烤面包。
20世纪上海随处可见的“生炉子”（煤球炉） 段爸爸做面包，用钵斗揉面，放草窝发面。
段乐君盼过年过节或家人生日，这样就有面包吃了。
父亲DIY的烤面包工具，仍让段乐君和家人念念不忘。
如今，各类现代家电的面包烘焙设备早已进入寻常百姓家，搅拌机、电烤箱等应有尽有，在家烘焙面包已不鲜见。
市民曲来顺注重食物新鲜和营养，退休后热衷家庭烘焙，乐在其中。
“ 做的面包我依口感加糖、奶粉，有时放葡萄干、黄油，营养比馒头好。 ”他说，自己做的面包是根据家人口味定制的爱心面包。

加上榨菜的三明治
对美食的追求也是生活态度，简单的吐司三明治夹着各自的喜好，怎么吃都是美味。
早在电烤箱进入家庭前，便利的三明治炉是上海家庭常见的家用小电器。
“通电后，两边涂油，切片面包上涂沙拉酱或番茄酱，弄个荷包蛋，再把它放到第一片面包上，然后压第二片涂酱的面包，上面放黄瓜、生菜、香肠，最后一片面包压紧。
然后对角切成三角形。”市民谢其祥回忆说，还有书教一百二十种三明治吃法，讲用什么食材、酱料和配方。
时尚吃法是夹冰淇淋在吐司里，大热天，冰淇淋吐司面包解暑又解馋。
市民曲来顺说，自己吃三明治不放果酱，而是隔夜小菜夹在里面，“刀豆、长豇豆都行，放得不能多，因为吐司是方的，切成三角的，两边放就好。”每次他把温度加高，烘得很焦，味道很香。
还有人夹榨菜或榨菜片，让吐司有点咸味。
有时用乳腐当黄油涂上，别有风味。
小朋友喜欢让父母煎个温泉蛋，蛋黄戳破后溢流在面包上，更是一级棒。
讲究的做法是买切片面包，调肉酱涂上，稍微多放油，氽出来是脆的，再撒一点葱。
对当时的上海人来说，面包携带方便，口味多样。
无论是小朋友春游、秋游，还是成年人上班、出差，面包几乎是首选干粮。
春秋游时，除了面包，小朋友还会带上一罐红宝桔子汁或牛奶。
中午在草地上聚餐时，咬一口面包，再喝口桔子汁或牛奶，心情大好。
红宝桔子汁配面包是那个年代小朋友春秋游的快乐源泉