食用菌在发菌期感染红色链孢霉菌的解决方法

红色链孢霉菌，又名红色脉孢霉，是食用菌生产中的一大“杀手”。这种顽强的气生霉菌能在短短1-3天内达到成熟期，在高温高湿条件下，甚至能在1-2天内传遍整个培养室，导致整批菌种或菌袋报废。更令人头疼的是，它的分生孢子极其耐热，湿热至70℃4分钟才能失去活力，干热条件下可耐130℃高温。一旦发生这种杂菌，由于其生长速度快，使食用菌的菌丝无法生长，在菌种生产过程中常常引起成批的菌种报废，而且很难根除，是食用菌生产中的主要杂菌之一。

那么，是什么原因导致了红色链孢霉菌的肆虐呢？首先，它是一种典型的高温、好气性的杂菌，主要在春末、夏初及初秋季节，气温10℃以下时一般不能形成侵害。其次，它在自然界中分布广泛，空气中到处都漂浮有链孢霉的分生孢子，一旦沉降到有机物表面就会迅速萌发生长。此外，培养料消毒不彻底、接种室消毒不彻底、接种时工作人员没有遵守无菌操作规程、棉塞受潮后没有及时更换、菌种袋有伤损裂缝、接种用的母种或原种中带有链孢霉杂菌等人为因素，也会造成链孢霉杂菌对培养基或培养料的污染。

面对如此顽固的“敌人”，我们该如何应对呢？以下是几种有效的防治方法：

1. 物理防治：在菌种生产的各个环节上，要注意杜绝病原菌侵染的途径，如搞好接菌室、培养室及周围的环境卫生。选用新鲜、干燥、无霉变的原料制作菌袋。装袋时要剔除粗枝硬物，防止刺破料袋。高压灭菌时棉塞上要包紧薄膜或牛皮纸，最好使用菌种防湿盖，防止棉塞受潮。

2. 化学防治：在接种操作场所消毒时，可以使用消毒剂熏蒸接种室和生产环境。例如，使用必洁仕牌复方消毒剂熏蒸4小时~8小时，有链孢霉菌严重发生史的，熏蒸用药量为0.75g/m3，即1片药熏蒸2m3，能够达到彻底杀灭链孢霉菌的目的。

3. 生物防治：在实际调研中，有菇农将感染的链孢霉菌袋淋上柴油，在地下挖坑掩埋十几天后，然后取出，照样出菇。这个方法就是让链孢霉孢子在缺氧下死亡的做法。

然而，防治链孢霉菌的关键在于预防。根据链孢霉菌的发生流行规律，应该采取预防和综合的防治措施。预防的措施指消灭或切断初侵染源。这些侵染源主要在未及时处理的栽培下脚料中和未经过彻底消毒的各种培养基质内；除此之外有链孢霉菌发生史的菇场的病残体、土壤、地面、墙壁、房内屋顶、菇架上及空气中也存在链孢霉菌。

综合的防治措施指应用物理的、化学的、生物的和农业的等各项综合措施来防治链孢霉菌，而不是使用单一的方法以便创造有利于食用菌生长，而不利于杂菌生长的条件。例如，要注意菌龄和接种量，保证菌种具有旺盛生活力。用来生产转接的菌种，一级种保藏期以一个月内使用为佳，二级种和三级种保藏期以20天内使用为最好。菌龄越长生活力越差，污染的机率也越大。栽培袋接种时要适当增加接种量。

此外，培养料碳氮比要合理。培养料糖分和淀粉过量使链孢霉菌更容易发生和蔓延，培养料碳氮比要配制合理，比如菌丝体培养期间主要菇种的C/N比为：双孢蘑菇17：1，平菇、草菇和黑木耳为20：1，金针菇20：1～25：1，猴头菌25：1，香菇25：1～30：1等。培养料含水量以60%左右为宜，料水之比为1：1.2左右，水分含量不要过大。含水量大小应该根据菇种不同，应有所差异。

最后，及时处理栽培下脚料也是防治链孢霉菌的重要一环。栽培后的下脚料是多种竞争性杂菌的栖息地，是链孢霉菌重要的侵染源，废料不能长期堆积在菇场内必须及时处理掉。例如，选择较好质量的栽培下脚料，用菇净2000倍液喷施，防治害虫；用消毒剂2000倍液喷施，防治链孢霉菌和其他杂菌。然后作为栽培料原料配方之一，种植平菇、草菇、鸡腿菇、金针菇等。

总之，防治红色链孢霉菌需要我们从多个方面入手，采取综合措施。只有这样，才能有效控制这种顽固杂菌，保障食用菌生产的顺利进行。