红糖＝赤砂糖？傻傻分不清！一张图讲清楚，这俩真不一样！

发布时间：2024-09-03

红糖和赤砂糖，虽然颜色相近，但却是两种完全不同的糖。很多人在购买时常常混淆，甚至误以为赤砂糖就是红糖。事实上，这两种糖在生产工艺、营养成分和功效上都有显著差异。

红糖赤砂糖生产工艺大不同

红糖是以甘蔗为原料，经过提汁、澄清、煮炼等工序，采用石灰法工艺制炼而成的粗糖。整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留了甘蔗原有的风味和营养物质。相比之下，赤砂糖的生产工艺更为复杂。

赤砂糖的原料可以是甘蔗、甜菜或原糖。在生产过程中，赤砂糖实际上是白砂糖生产的一个副产品。具体来说，赤砂糖是在提取了一部分糖制成白砂糖之后，剩下的部分再经过干燥处理而成。这种生产工艺使得赤砂糖在一定程度上保留了红糖的一些特性，但又与真正的红糖有所不同。

从营养成分来看，红糖是一种多元糖，它包含了甘蔗中的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及多种维生素和矿物质微量元素。由于没有经过分蜜加工，红糖保留了特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。相比之下，赤砂糖在生产过程中去除了多元糖分和微量元素，主要成分是高纯度的蔗糖。

这种营养成分的差异也体现在两者的功效上。红糖被认为具有暖宫解痛、益气活血的功效，常被用于调理经期。而赤砂糖则主要作为一种调味剂，不具备红糖的这些功效。赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，更适合烹饪使用。

在选购红糖时，有几点需要注意：

首先，看颜色。真正的红糖颜色是黑红色带白点，而赤砂糖是棕红或褐色无黑点。

其次，试手感。红糖呈粉状且易结块，赤砂糖呈颗粒状且不易结块。

最后，尝味道。红糖有淡淡的药味，略带苦味；赤砂糖则无药味，有明显的糖蜜味。

此外，购买时还要留意商品的配料表和执行标准。真正的红糖配料表应为甘蔗或红糖，执行标准为GB/T 35885。如果看到配料表写着赤砂糖，或者执行标准为GB/T 35884，那就不是真正的红糖。

红糖和赤砂糖虽然外观相似，但在生产工艺、营养成分和功效上都有明显区别。正确识别和选购红糖不仅关乎口感，更关乎健康。下次购买时，不妨多留心配料表和执行标准，为自己和家人选择真正有益的红糖。