老北京名吃“茯苓饼”身价颇高，原来和慈禧太后有关？

茯苓饼，这种薄如蝉翼、白似雪的北京传统名点，背后竟然隐藏着一段与清朝末代皇太后慈禧有关的传奇故事。

茯苓饼的历史可以追溯到800多年前的南宋时期。据金代医学家张从正所著的《儒门事亲》记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”这种早期的茯苓饼制作方法虽然简单，却为后世的改良奠定了基础。

到了清朝中期，茯苓饼的制作工艺有了进一步的发展。人们开始在饼中加入甜馅，用两张饼合起来，中间夹以核桃仁、松子仁、瓜子仁等果料和蜂蜜，名曰“封糕”。这种改良后的茯苓饼不仅口感更佳，还具有安神益脾、利水渗湿等功效。

然而，真正让茯苓饼身价百倍的，是它与慈禧太后之间的渊源。据传，慈禧晚年特别爱吃茯苓饼。有一次，慈禧在香山行宫养病，御医们束手无策。有人建议她向法海寺的老方丈求医。老方丈向慈禧进献了自己亲手制作的小圆饼，慈禧连吃三枚后，便觉精神清爽，几天后心疼病竟不药而愈。

慈禧太后对这种神奇的小圆饼产生了浓厚兴趣，亲自前往法海寺探秘。老方丈告诉她，这种饼是用茯苓制成的，名为“茯苓饼”，具有养生健身的奇效。慈禧回宫后，命御医和御膳房尝试制作茯苓饼。不久，精美的茯苓饼便呈现在了太后面前。御医们还将制作方法载入了太医院的“仙方册”中。

茯苓饼之所以受到慈禧太后的青睐，与其独特的营养价值密不可分。茯苓是一种无色无味的中草药材，《神农本草经》中记载其“久服安魂养神，不饥延年”。茯苓饼不仅具有滋补功效，还口感独特，难怪慈禧太后对其情有独钟。

从宫廷御膳到民间美食，茯苓饼的演变过程也反映了中国饮食文化的传承与发展。如今，茯苓饼已经成为北京的一种传统小吃，深受游客和本地人的喜爱。它不仅是一种美食，更承载着丰富的历史文化内涵，成为了北京城市文化的重要组成部分。

茯苓饼的故事告诉我们，传统美食往往蕴含着深厚的文化底蕴和历史渊源。在品尝美味的同时，我们也在品味着历史，感受着文化的魅力。这或许就是茯苓饼历经千年而不衰，至今仍能吸引人们的真正原因。