阜阳枕头馍，不仅有光荣的”身世"，还是阜阳人的真实写照

在安徽阜阳，有一种独特的传统小吃——枕头馍。这种形似枕头的大馍，不仅是当地人喜爱的美食，更是阜阳文化的缩影，体现了阜阳人的智慧、坚韧和创新精神。

枕头馍的历史可以追溯到南宋初年的“顺昌之战”。当时，阜阳古称顺昌，正值新麦登场之际，百姓们用新麦制成大馍，送给宋军充饥。这些大馍不仅解决了士兵们的温饱问题，还能在疲惫时当作枕头使用，因此得名“枕头馍”。这段历史不仅赋予了枕头馍光荣的“身世”，也展现了阜阳人面对困境时的智慧和创造力。

枕头馍的制作工艺堪称精湛。据阜阳枕头馍非遗传承人洪亮君介绍，制作一个枕头馍需要经过复杂的工序：首先选用精细白面，经过反复揉搓，然后用铁锅以文火蒸制。整个过程需要110分钟，才能保证枕头馍的口感劲道、柔韧、香酥。这种对细节的执着追求，正是阜阳人务实、精益求精性格的体现。

在阜阳人的日常生活中，枕头馍扮演着重要角色。它不仅是餐桌上的主食，更是当地人情感的纽带。正如洪亮君所说：“多少年不变的原味儿，就是我们米酒啊，在我们阜阳叫酵子，就是米酒发酵面，这是第一步。”这种坚持传统、重视本源的态度，反映了阜阳人对文化的传承和对生活的热爱。

随着时代的发展，枕头馍也在不断创新。从最初的街头叫卖，到如今的规模化生产、精美包装，枕头馍已经从一道地方小吃，发展成为阜阳的文化名片。2010年，阜阳枕头馍入选非物质文化遗产名录，2019年，洪亮君被命名为颍州枕头馍技艺传承人。这些荣誉不仅彰显了枕头馍的文化价值，也体现了阜阳人在传承中创新、在创新中发展的精神。

枕头馍的故事，正是阜阳人生活哲学的写照。它既体现了面对困境时的智慧和创造力，又展现了对传统的坚守和对创新的追求。从枕头馍中，我们看到了阜阳人的坚韧、务实和创新精神，也感受到了这座城市的独特魅力。在品尝枕头馍的同时，我们品味的不仅是美食，更是一种文化，一种生活态度。