大厨教你这么做排骨炖墨鱼干，分分钟就可以学会

排骨炖墨鱼干是一道色香味俱全的家常菜 ，不仅口感鲜美，而且营养丰富。 墨鱼干富含蛋白质、钙、磷等营养成分 ，而排骨则含有丰富的胶原蛋白和骨胶原。两者搭配，既能滋补身体，又能满足味蕾。

要做出一锅美味的排骨炖墨鱼干，关键在于墨鱼干的处理。首先，将墨鱼干用清水浸泡3-12小时，使其充分软化。然后，用刷子轻轻刷洗墨鱼干表面，去除灰尘和杂质。接下来，用剪刀将墨鱼干剪成条状，去除不能食用的部分，如墨鱼骨和内脏。最后，用清水彻底冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，我们就可以开始烹饪这道美味了。具体步骤如下：

1. 排骨焯水：将排骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片 ，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 墨鱼干处理：将泡发好的墨鱼干切成小块，备用。

3. 炒香：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 炒排骨：将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 。

6. 加墨鱼干：1小时后加入处理好的墨鱼干，继续炖煮30分钟 。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

在烹饪过程中，有几个小技巧需要注意：

1. 排骨焯水时要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2. 墨鱼干要最后加入，以免长时间炖煮影响口感。

3. 炖煮时火候要适中，小火慢炖才能让食材充分融合，汤汁更加浓郁。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他食材，如莲藕、山药等，增加营养和口感。

排骨炖墨鱼干不仅味道鲜美，还具有多种营养价值。墨鱼干中的蛋白质含量高达70%以上，远高于一般鱼类。同时，它还富含钙、磷等矿物质，对骨骼健康大有裨益。排骨中的胶原蛋白则有助于皮肤保养和关节健康。这道菜老少皆宜，特别适合需要补钙和滋补身体的人群。

总的来说，排骨炖墨鱼干是一道集美味与营养于一身的家常菜。只要掌握好墨鱼干的处理方法和烹饪技巧，相信每个人都能轻松做出一锅香气四溢、鲜美可口的排骨炖墨鱼干。不妨在周末的闲暇时光，为家人准备这道暖心暖胃的美味吧。