买菱角，挑大的还是挑小的？学会4个挑选技巧，以后知道怎么挑了

菱角上市季节，很多人面对琳琅满目的菱角却不知如何挑选。有人认为越大越好，有人则偏好小巧玲珑。那么，买菱角到底应该挑大的还是小的呢？其实，菱角的大小并不能完全决定其品质。关键在于掌握正确的挑选方法。

首先，我们需要明确，菱角的大小主要与其品种和生长环境有关。一般来说，大个头的菱角可能口感更粉糯，而小个头的则可能更为鲜嫩。因此，选择大小主要取决于个人口味偏好。

那么，如何才能挑选到品质上乘的菱角呢？以下是四个实用的挑选技巧：

1. 根据食用方式选择
   菱角有鲜嫩和老熟之分。鲜嫩的菱角适合生吃，口感脆嫩多汁；老熟的则更适合煮熟后食用，口感类似板栗。因此，在挑选时，首先要根据自己的食用方式来决定选择鲜嫩还是老熟的菱角。

2. 感受饱满程度
   对于鲜嫩的菱角，可以用手轻轻捏一下外壳。如果感觉特别饱满，说明菱角肉质充实，品质较好。而对于老熟的菱角，由于外壳坚硬，这种方法就不适用了。

3. 水中测试法
   这个方法适用于老熟的菱角。将菱角放入水中，品质好的菱角会沉入水底。如果发现有菱角漂浮在水面，很可能是因为内部已经空心或变质，不宜选购。

4. 闻气味
   无论是鲜嫩还是老熟的菱角，都应有一种独特的清香。如果闻到水臭味或其他异味，说明菱角已经变质，切勿购买。

总结来说，挑选菱角的关键在于根据个人口味选择合适的品种，然后通过观察外观、感受饱满度、进行水中测试和闻气味等方法来判断其新鲜程度和品质。掌握了这些技巧，相信你下次选购菱角时就能得心应手，挑选到最合心意的美味菱角了。