记者走进垦荒人生产基地 实地探访牛初乳生产过程

牛初乳，这个源自母牛产犊后3天内分泌的乳汁 ，近年来成为了保健品市场的新宠。然而，围绕牛初乳的争议也从未停止。它究竟是“21世纪的保健食品”，还是被过度营销的普通食品？

牛初乳的营养价值确实不容小觑。根据中国农业大学乳业研究专家南庆贤的介绍， 牛初乳中含有丰富的免疫球蛋白，尤其是IgG含量较高 ，对牛的免疫作用是肯定的。此外，牛初乳还富含多种生长因子、维生素和矿物质，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育等生理活性功能。

正是这些特性，使得牛初乳被广泛应用于保健品领域。市场上出现了各种牛初乳产品，如牛初乳蛋白粉、牛初乳奶粉等。然而，随之而来的是价格的飙升。据报道，500克罐装的牛初乳产品价格可达288元，远高于普通奶粉。

高昂的价格背后，是厂商对牛初乳功效的夸大宣传。一些产品声称牛初乳能“增强免疫功能，提高人体抗病能力；调整肠道菌群生态平衡；调节胆固醇、血糖的代谢，改善血液循环，预防心血管疾病”等。这些宣传无疑吸引了众多消费者，尤其是在SARS期间，牛初乳产品几乎全线断货。

然而，牛初乳的功效真的如此神奇吗？事实上，牛初乳对人体的作用仍存在争议。医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨。营养界也指出，目前并没有科学依据证明牛初乳的营养 目前并没有科学依据证明牛初乳的营养价值远高于普通牛奶 幼儿可能存在潜在风险](wxb://marking)。2012年，中国卫生部明令禁止在婴幼儿配方食品中添加牛初乳及其制品。这一规定源于牛初乳中可能存在的高浓度生长因子，如泌乳素、生长激素等，这些物质可能会影响婴幼儿的正常发育，甚至导致性早熟。

此外，牛初乳的生产过程也存在诸多挑战。南庆贤指出，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就会被破坏。然而，目前并没有权威机构能够检测出市场上销售的牛初乳产品是否符合这一标准。

面对这些争议和风险，我们应该如何理性看待牛初乳？首先，我们需要认识到，牛初乳确实含有丰富的营养成分，但其对人体的实际作用还需要更多科学研究来证实。其次，对于婴幼儿来说，母乳或配方奶粉仍然是最安全、最合适的营养来源。最后，对于成人来说，如果选择食用牛初乳产品，应该选择正规渠道购买，并注意查看产品成分和含量。

总的来说，牛初乳作为一种新兴的保健食品，其营养价值和功效仍有待进一步研究和证实。在选择食用牛初乳产品时，我们应该保持理性态度，不要被过度营销所迷惑。毕竟，均衡饮食和健康生活方式，才是提升免疫力、保持健康的最可靠方式。