中国白酒第一窖——参观李渡元代烧酒作坊遗址

在中国江西省进贤县李渡镇，有一处被誉为“中国白酒第一窖”的古老遗址。2002年，江西李渡酒业有限公司在改造老厂车间时意外发现了一个古井，随后的考古发掘揭开了一个惊人的秘密 - 这里竟然是中国乃至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的最好遗址。

李渡元代烧酒作坊遗址的发现，不仅证实了《本草纲目》中“烧酒，非古法也，自元始创其法”的记载，更为中国白酒文化的起源提供了坚实的实物证据。遗址中出土的元代酒窖，是中国首次发现使用小曲工艺的烧酒作坊遗址，证明了中国至迟在元代已出现了固态发酵制作蒸馏酒的技术。

这一发现对中国白酒产业产生了深远影响。首先，它为中国白酒的起源提供了明确的时间节点，结束了长期以来关于白酒起源的争议。其次，遗址中丰富的酿酒遗迹和遗物，为研究烧酒酿造工艺的起源和演变提供了宝贵资料。更重要的是，这一发现增强了中国白酒行业的文化自信，为白酒产业的发展注入了新的活力。

李渡酒业充分利用这一文化遗产，将其转化为现代白酒产业的优势。公司不仅完整保存了元明清至近现代不断代的古窖池群，还将这些古窖池用于现代酿酒生产。这些古窖池中活跃着167个OTU（远古时代的古菌群落），为李渡高粱1308等产品带来了独特的“一口四香”风味，即“端杯闻浓香，沾唇是米香，细品有清香，后味陈酱香”。

李渡酒业还传承了41代古法酿造技艺，结合现代科技，不断提升产品质量。公司与中国食品工业协会、江南大学等单位建立联合研发中心，通过酿造、原料、菌群、勾调等工艺技术研究，为消费者提供高品质的白酒产品。近年来，李渡酒业旗下产品销售不断攀升，充分证明了这一策略的成功。

2023年，李渡酒业与其他六家中国知名酒企共同发起中国白酒申遗行动，旨在将中国白酒文化推向世界舞台。这一行动不仅有利于提升中国白酒的国际影响力，也有助于保护和传承这一宝贵的文化遗产。正如中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇所言：“若申遗成功，将是中国千年酿酒史的里程碑事件。”

李渡元代烧酒作坊遗址的发现和保护，不仅揭示了中国白酒文化的悠久历史，更为现代白酒产业的发展提供了强大动力。它是中国白酒从传统走向现代，从国内走向国际的重要见证，也是中国文化自信在现代产业中的一次生动体现。