调馄饨馅，调料很重要，切记多放2样，馅料更多汁，鲜香油润

调制馄饨馅时，有两样调料至关重要： 葱姜水和香料油 。这两样调料不仅能去腥增香，还能让馅料更加多汁鲜嫩。

葱姜水的魔力在于它既能去除肉馅的腥味，又能为馅料补充水分。 制作方法很简单：将葱段、姜片和少许花椒粒用沸水浸泡，待冷却后即可使用。在调馅时，将葱姜水分几次加入肉馅中，顺同一方向搅拌至肉馅吸收水分。这样做不仅去除了腥味，还让肉馅更加细嫩多汁。

香料油则是馄饨馅的点睛之笔。它不是普通的食用油，而是用姜末、芹菜、香菜、洋葱、八角、香叶等香料和蔬菜炸制而成。当这些香料和蔬菜被炸至焦黄后捞出，剩下的油就充满了浓郁的香气。在肉馅调味完成后，加入适量香料油，不仅能增添风味，还能锁住肉馅中的水分，让馄饨在煮制过程中保持鲜嫩多汁。

除了这两样关键调料，调制馄饨馅还有一些小技巧：

首先，选择合适的肉馅很重要。 建议使用五花肉和里脊肉按3:7的比例混合 ，这样既能保证口感，又能保持肉馅的鲜嫩。

其次， 不要使用现成的肉馅。 自己动手剁肉不仅能保证肉质新鲜，还能让肉馅更加细腻。剁肉时要耐心，尽量将肉馅剁得细腻一些。

在调味时，除了葱姜水和香料油，还 可以加入一个蛋清 。蛋清能让肉馅更加滑嫩，但要注意只加蛋清，不要加蛋黄，以免影响口感。

最后， 调好的肉馅不要急于使用。 将其放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，让调料充分渗入肉馅，这样煮出来的馄饨才会更加入味。

记住这些小技巧，你就能轻松调制出鲜嫩多汁、香气四溢的馄饨馅。下次煮馄饨时，不妨试试这个方法，相信你会惊喜地发现，原来美味的馄饨馅如此简单就能调制出来。