周志福以特色五城米酒酿制技艺获黄山市级非遗传承人称号

黄山市文化和旅游局近日公布，黄山市粮家洲酿酒公司董事长周志福凭借其精湛的五城米酒酿制技艺，荣获黄山市级非物质文化遗产代表性传承人称号。这一荣誉不仅是对周志福个人技艺的肯定，更是对五城米酒这一传统技艺传承发展的重大推动。

五城米酒始创于1893年清末，由酿酒大师周宇清在休宁五城山区创制。经过六代传承，如今在周志福手中焕发新的生机。作为第六代传人，周志福坚持采用古法秘制，选用生态环境好的梯田晚糯、洁净甘甜的山泉水和古法工艺制作的酒曲，通过独有的低温发酵并延长发酵周期，使五城米酒独具特色。这种坚持传统又不断创新的精神，正是非物质文化遗产传承的核心所在。

周志福对五城米酒的贡献不仅体现在技艺传承上，更体现在他对这一传统技艺的现代化发展上。他投入大量人力财力，建设了4处秘制酒坊和2个窖藏仓库，并在黄山市内及周边景区设立了13处经营销售点。这种将传统技艺与现代市场相结合的做法，不仅让五城米酒走出大山，扬名大江南北，也为当地经济发展注入了新的活力。

周志福的成功，是对非物质文化遗产保护和传承的一次生动实践。他不仅自己坚守传统，还精心培养了黄献明、谢样平等年轻一代传承人，确保了五城米酒酿制技艺的薪火相传。这种既传承又创新，既保护又发展的模式，为其他非物质文化遗产项目的保护提供了宝贵经验。

在当今快速发展的社会中，像周志福这样的非遗传承人显得尤为珍贵。他们不仅守护着中华优秀传统文化的根脉，也为传统文化在现代社会中的创新发展提供了可能。周志福的事迹告诉我们，非物质文化遗产的保护不应局限于博物馆式的保存，而应该在传承中创新，在创新中发展，让传统文化在现代社会中焕发新的生机。

周志福的成功，不仅是个人的荣誉，更是对整个非物质文化遗产保护事业的鼓舞。它提醒我们，在追求现代化的同时，不要忘记那些承载着民族记忆和智慧的传统技艺。只有让这些技艺在现代社会中找到新的生存和发展空间，才能真正实现非物质文化遗产的永续传承。