飞机餐为啥很难吃？其实是对味道的感知发生了变化！

飞机餐难吃，这几乎是所有乘客的共识。 但事实上，飞机餐真的那么难吃吗？还是我们的味觉在高空环境中发生了变化？

德国汉莎航空公司委托德国弗劳恩霍夫建筑物理学研究所进行的一项调查显示， 在3万英尺（约9144米）的高空，机舱内的湿度只有不到12% ，比多数沙漠还要干燥。在这种干燥和低压的环境下， 我们的味蕾对甜味和咸味食物的敏感度会降低约30% 。更糟糕的是，由于机舱内的空气非常干燥，我们的嗅觉也会受到影响。研究表明， 80%的味道来自嗅觉 ，但在干燥的机舱内，我们的气味受体无法正常工作，导致食物的味道比平时寡淡两倍。

除了干燥和低压， 飞机引擎的轰鸣声也会影响我们对食物的感知 。牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯宾瑟发现，在嘈杂的背景噪音中就餐会让人感觉食物的甜度和咸度降低。这就解释了为什么飞机餐总是给人一种“索然无味”的感觉。

面对这些挑战，航空公司也在不断努力改善飞机餐的品质。例如，美联航行政主厨盖里·麦克洛克林就使用“重口味的调料”让飞机餐尝起来“更有味道”。 新加坡航空则与航空餐饮提供商SATS合作 ，在新加坡樟宜机场设立航空餐饮中心，安装模拟舱，可以在低压环境中烹饪和试吃饭菜，以还原3.5万英尺高空的机舱环境。

一些航空公司还尝试了更创新的方法。 英国航空在乘客就餐前向他们发放喷鼻剂 ，以增强嗅觉。虽然这种方法并不受欢迎，但英国航空后来采用了降噪耳机播放与食物味道相配的音乐，利用“共通感觉”来提升味觉体验。

那么，我们如何在飞机上更好地享受美食呢？首先，可以选择富含鲜味的食物，如番茄汁、蘑菇等。其次，可以尝试使用航空公司提供的调味料来调整口味。最后，不妨戴上降噪耳机，聆听与食物相配的音乐，也许能带来意想不到的味觉体验。

总的来说，飞机餐难吃并非航空公司的问题，而是由高空环境造成的。了解了这一点，我们就能以更开放的心态去品尝飞机餐，也许你会发现，飞机餐并没有想象中那么难吃。