#您好，小暑#土豆炖肉，5步详细操作方法教给你，这样做香而不腻

土豆炖肉是一道广受欢迎的家常菜，尤其在炎热的夏季，它既能满足人们对肉类的渴望，又不会让人感到过于油腻。今天，我们就来分享这道菜的5步详细操作方法，让你轻松做出香而不腻的土豆炖肉。

土豆炖肉选材关键 瘦肉为主去腥提鲜

制作土豆炖肉，选材至关重要。首先，猪肉要选用瘦一些的里脊肉，因为里脊是猪肉中最瘦的部分，几乎没有肥肉。这样做不仅有利于健康，还能保证最终成品的口感不会过于油腻。其次，土豆的选择也很关键。作为世界上第四大粮食作物，土豆在中国的产量居世界第一。选择新鲜、个头适中的土豆，能确保炖出来的土豆块软糯可口。

烹饪步骤精细把控 火候调味是关键

1. 准备食材：将土豆去皮后切成2厘米左右的小方块，猪肉同样切成大小相近的块状。这里有一个小技巧：将新鲜猪肉先在清水中浸泡30分钟，以充分泡出里面的血水和腥味。

2. 煸炒猪肉：起锅烧油，油温六成热时下入姜片爆香，然后加入猪肉块煸炒30秒至表皮微硬。这个步骤不仅能去除猪肉的腥味，还能为后续的炖煮打下基础。

3. 炖煮猪肉：加入料酒去腥，然后放入清水，水量要刚好没过猪肉。同时加入八角和当归，这两种香料能有效提升菜肴的风味。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟。

4. 加入土豆：15分钟后，将准备好的土豆块加入锅中，继续盖上锅盖小火炖煮。这个步骤非常关键，因为土豆容易炖烂，所以要等到猪肉快熟时再加入。

5. 收汁勾芡：待土豆软烂熟透后，加入少许淀粉水勾芡，然后大火收汁。勾芡能让汤汁更加浓稠，使菜肴更加入味。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧小贴士 让土豆炖肉更美味

1. 猪肉不要焯水：直接烹饪能最大限度地保留猪肉的鲜味，但一定要加入足够的料酒去腥。

2. 控制火候：整个炖煮过程要保持小火，这样能让汤汁中的调料香气慢慢渗透到土豆和猪肉中。

3. 调味品适量：八角的提味效果最佳，但不要放太多，否则会掩盖食材本身的风味。

4. 淀粉勾芡：勾芡时只需加入少许淀粉水，使汤汁稍微浓稠即可，不要过量。

掌握了这些技巧，你就能轻松做出一道色香味俱全的土豆炖肉。这道菜不仅能满足你对肉类的渴望，还能让你在炎炎夏日中找到一丝慰藉。赶快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味的家常菜。