南昌小吃白糖糕，软糯香甜，做法简单，人人都会做，糯米粉搞定

一碗白糖糕，承载着南昌人的集体记忆。这种色泽金黄、香糯酥软的传统小吃，不仅是“江西五大传统名点”之一，更是南昌街头巷尾不可或缺的美味。

制作白糖糕看似简单，实则蕴含着匠人的心血。只需糯米粉、澄面、白糖和开水，就能制作出这道令人回味无穷的美食。将糯米粉和澄面混合，加入适量白糖，再慢慢加入开水揉成面团。醒面后，将面团搓成长条，对折后绕成圈，放入油锅中慢火炸至金黄。最后撒上一层白糖和米粉的混合物，一道正宗的南昌白糖糕就大功告成了。

然而，这看似简单的制作过程背后，却有着悠久的历史渊源。白糖糕起源于明清时期，到民国时代已成为南昌各大茶铺的必备佐茶食品。它不仅是一种小吃，更是一种文化符号，承载着南昌人的乡愁和记忆。

在南昌，有一个关于白糖糕传承的动人故事。上世纪70年代，李昌宾跟随岳父学习制作白糖糕。每天清晨，他和岳父一起制作白糖糕，供应给排队等候的顾客。到了90年代，李昌宾的儿子李万卿辞去广州的工作，回到南昌创业。在父亲的支持下，他开了一家名为“味福记”的小吃店，将白糖糕作为主打产品。经过多年的努力，味福记不仅成为了南昌的知名小吃店，还获得了“中国地域十大名小吃入围小吃代表品牌企业”的荣誉。

一碗白糖糕，见证了三代人的传承，也见证了南昌这座城市的发展变迁。从最初的养家糊口，到如今致力于推广南昌特色小吃，这种转变正是餐饮从业者以食表意的情怀和对饮食文化的探索。

然而，尽管白糖糕深受南昌人喜爱，在全国的知名度却并不高。南昌市餐饮协会秘书长邓丹表示，南昌需要一家具有白糖糕文化底蕴的餐饮店，才能让更多人了解和喜爱这道传统美食。她还建议，应该为白糖糕申请非物质文化遗产，将其推向更高的层面。

一碗白糖糕，不仅是一种美食，更是一段历史，一种文化，一份传承。它承载着南昌人的记忆，也寄托着人们对美好生活的向往。让我们共同关注和传承这道传统美食，让白糖糕成为南昌递给世界的一张美食名片。