每天学习一味中药——白扁豆

白扁豆，这种外形扁平、颜色洁白的豆类，被誉为“夏天第一豆”。它不仅是一种营养丰富的食材，更是一味功效卓著的中药材。在中医理论中，白扁豆味甘性微温，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效。国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等专家都十分推崇食用白扁豆。

白扁豆的三大主要功效令人瞩目。首先，它能健脾止泻。《本草纲目》中记载，白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。现代研究也证实，白扁豆中的活性成分可以有效缓解腹泻症状，对由食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治疗作用。

其次，白扁豆具有出色的祛湿化湿效果。在炎热潮湿的夏季，很多人容易出现湿气重的症状。虽然薏米也有排湿的作用，但其性寒，不适合脾胃虚寒的人群。而白扁豆则不同，它既能化湿，又能消暑，特别适合在夏季食用。浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师指出，白扁豆“能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效”。

最后，白扁豆还具有安全降糖的作用。研究表明，白扁豆中含有淀粉酶抑制剂，可以避免血糖快速上升。对于糖尿病患者来说，适量食用白扁豆有助于控制血糖水平。

在食用方法上，白扁豆可谓多样灵活。最常见的方式是熬粥。例如，白扁豆山药粥就是一道既美味又养生的佳肴。做法是将30克白扁豆洗净后浸泡4小时以上，然后与新鲜铁棍山药丁和大米一同煮粥。这道粥不仅口感爽滑，还具有补益脾胃、和中止泻的功效。此外，白扁豆还可以用来煲汤，如白扁豆瘦肉汤，具有健脾和胃、祛湿的功效；也可以煮水饮用，如白扁豆水，可用于治疗消化不良、腹泻等症状。

然而，食用白扁豆也需要注意一些事项。首先，白扁豆一定要煮熟才能食用。这是因为白扁豆中含有凝集素等有毒物质，经过充分加热后才能安全食用。其次，白扁豆不宜过量食用，否则可能导致气滞、腹部胀痛。此外，痛风和高尿酸患者应谨慎食用，因为白扁豆含有较高的嘌呤。

总的来说，白扁豆作为一种药食同源的食材，其营养价值和药用价值都值得我们重视。它不仅能够帮助我们应对夏季的湿热环境，还能调理脾胃、控制血糖，是一种值得日常食用的健康食材。在日常生活中，我们可以根据个人喜好和身体状况，选择不同的方式来食用白扁豆，让这颗小小的豆子为我们的健康保驾护航。