品鲜营口 | 脆爽鲜香有嚼头，全球海蜇专家——营口辰光水产

在辽宁省营口市，有一家名为辰光水产的企业，它被誉为“全球海蜇专家”。这家企业不仅掌握了海蜇加工的精湛技艺，更将这种独特的海产品推向了国际市场，成为营口乃至中国海产品加工行业的骄傲。

海蜇，这种生长在海洋中的大型食用水母，其加工过程堪称一门艺术。辰光水产采用的是传统的“三矾二盐”工艺，这一过程需要近三周的时间。首先，刚捕捞上来的鲜海蜇会被立即放入特制的瓷缸或帆布袋中，按照体重的0.2-0.6%加入明矾进行腌渍，这一过程被称为“初矾”。随后，经过初步处理的海蜇会再次加入盐和矾进行腌渍，这一过程需要重复两次，每次腌渍时间长达7-10天。最终，经过这一系列复杂工序的海蜇，其含水量会降至8-10%左右，成为适合长期保存和运输的初级加工产品。

辰光水产的精湛技艺不仅体现在加工工艺上，更体现在对产品质量的严格把控。他们会选择直径超过33厘米、色泽洁白或淡黄、带有光泽的完整海蜇皮，这样的产品才能达到出口标准。据了解，优质的海蜇皮每吨售价可高达5000美元，这充分体现了辰光水产在全球市场中的高端定位。

海蜇之所以受到国内外市场的青睐，与其独特的营养价值密不可分。海蜇富含蛋白质、碘及无机矿物质，尤其是钙和铁的含量尤为突出。此外，海蜇还具有一定的药用价值，对治疗高血压、气管炎、哮喘等疾病有一定的疗效。正是这些特性，使得海蜇成为了香港、日本、泰国、新加坡、马来西亚等国家和地区餐桌上的抢手货。

面对如此广阔的国际市场，辰光水产并未止步于传统加工。他们还在积极探索海蜇的多元化加工方式。例如，通过调味加工制成软包装即食海产品，这种创新不仅丰富了海蜇的食用方式，也为海蜇的加工利用开辟了新的途径。

在全球化的今天，辰光水产的成功不仅源于其精湛的加工技艺，更得益于其对市场需求的精准把握和对产品质量的不懈追求。他们用实际行动诠释了“品鲜营口”的内涵，让这种来自海洋的珍馐走进了世界各地的餐桌，也让“全球海蜇专家”的美誉实至名归。