盘点28款来重庆巫溪必吃美食，看你有吃过哪些呢？

巫溪烤鱼，一道承载着千年历史的美食，正以其独特的魅力吸引着来自世界各地的食客。这道被誉为“非遗美食”的烤鱼，不仅是巫溪县的骄傲，更是连接中国与世界的美食文化纽带。

巫溪烤鱼的历史可以追溯到宋朝时期。当时，巫溪县的大宁河上运盐的船工和纤夫为了充饥，就地取材，用“河中的鱼、岸边的柴、船上的盐和罐中的泡菜”制作出了这道美味。这种原始而质朴的烹饪方式，不仅满足了船工们的口腹之欲，更在无意中创造了一种独特的美食文化。

随着时间的推移，巫溪烤鱼的制作技艺不断精进。如今，这门技艺已被评为重庆市非物质文化遗产。60岁的张宗成是巫溪烤鱼制作技艺的第五代传人，他每晚要在烤架前忙碌，卖出近200斤鱼。从最初的4把椅子到如今占地约200平方米的店铺，张宗成见证了巫溪烤鱼从一道地方小吃到文化名片的蜕变。

巫溪烤鱼的魅力不仅在于其独特的风味，更在于它所承载的文化内涵。它与巫溪的盐文化紧密相连，是巫溪悠久历史的见证。巫溪县委副书记、县长王中表示，下一步将把巫溪烤鱼作为特色主导产业来培育，持续挖掘烤鱼历史文化，编写歌舞、情景剧，助力实现一二三产业融合发展，推动巫溪烤鱼走向世界。

除了烤鱼，巫溪还有许多其他特色美食。例如，作为国家地理标志产品的巫溪洋芋，其口感软糯清香，绿色健康，可以做成一桌“全薯宴”，让人流连忘返。此外，巫溪的李花节、菜花节、桃花节等特色乡村旅游节会上，深谙传统美食的巫溪人会用最虔诚的心思，最精巧的手法，将普通食材变成人间美味，让游客的心灵找到归宿。

巫溪烤鱼的成功，不仅带动了当地经济的发展，也为传统文化的传承与创新提供了新的思路。西南大学与清华大学的研究生暑期社会实践团，利用多语种宣传片和AR数字平台技术，为巫溪烤鱼提供了国际化推广方案。这种跨学科的合作模式，不仅展示了青年学子在文化传承与创新中的积极作用，也为更多中国传统文化的现代化传播提供了借鉴。

巫溪烤鱼，一道美食，一段历史，一种文化。它不仅是巫溪的骄傲，更是中国饮食文化的瑰宝。随着巫溪烤鱼走向世界，我们有理由相信，会有更多人通过这道美食，了解巫溪，爱上中国。