台湾的金门高粱酒，应算作什么香型？无外乎这5种，网友：太专业

金门高粱酒，这个被誉为“台湾三宝”之一的美酒，长期以来却面临着一个尴尬的问题：它到底属于什么香型？

在大陆白酒界，香型分类早已成为一门严谨的学问。从清香型到浓香型，从酱香型到米香型，每种香型都有其独特的酿造工艺和风味特征。然而，台湾地区尚未实行白酒香型及行业标准，这让金门高粱酒的香型归属成为了一个谜。

那么，金门高粱酒究竟应该归属于哪种香型呢？让我们从它的酿造工艺出发，一探究竟。

金门高粱酒的酿造工艺可以概括为“三高二低一翻”。其中，“一翻”指的是二次翻醪，这与清香型白酒的代表——汾酒的“清蒸二次清”工艺如出一辙。从这一点来看，将金门高粱酒归类为清香型似乎合情合理。

然而，事情并没有那么简单。在制曲工艺上，金门高粱酒与凤香型白酒的代表——西凤酒有着惊人的相似之处。两者都采用了中高温制成大曲，这使得金门高粱酒在某种程度上也具备了凤香型的特点。

更有趣的是，金门高粱酒在发酵过程中采用了水泥砖窖，这与酱香型白酒的石窖有着异曲同工之妙。再加上它同样采用了高温制曲、高温蒸煮、高温摘酒的“三高”工艺，使得金门高粱酒在口感上呈现出一种独特的“清中带酱”的风格。

此外，金门高粱酒还使用了微量元素含量丰富的优质地下水进行酿造，这与老白干香型的代表——衡水老白干有着相似之处。这种独特的水质赋予了金门高粱酒香、醇、甘、冽的口感特征。

面对如此复杂的工艺和风味特征，有人提出金门高粱酒应该自成一派，成为一个独立的香型——“金门香型”。这个观点并非空穴来风。金门岛作为战争年代的特殊存在，其酿酒技艺融合了来自全国各地的酿酒技术，形成了独具特色的酿造方法。

然而，将金门高粱酒简单地归类为某种香型，似乎都难以全面概括其独特性。或许，我们更应该将金门高粱酒视为一种融合了多种香型特点的“跨界”美酒。它既保留了清香型的纯粹，又融合了凤香型的优雅，同时还兼具酱香型的醇厚和老白干的爽冽。

金门高粱酒的香型归属问题，折射出了两岸白酒文化的差异与融合。它不仅仅是一种美酒，更是一个承载着历史、文化和技艺的载体。无论最终被归类为何种香型，金门高粱酒的独特魅力都将持续吸引着爱酒之人，成为两岸文化交流的一座桥梁。