终于开海了！大连这个以“海鲜出名”的市场又要火了

9月1日正午，大连结束了长达4个多月的休渔期，正式开海。数百艘渔船在辽渔、龙王塘等码头集结，随着激昂的号角声响起，百舸争流、扬帆奋楫，驶向大海。在老虎滩渔人码头，盛大的祭海仪式后，渔船正式扬帆出海，开启新一季的耕海牧渔。

大连，这座被誉为“海鲜之城”的海滨城市，地处北纬39°黄渤海冷暖水交界带，拥有约占中国大陆11%的海岸线。这里出产的海参、鲍鱼、海胆等海产品，因独特的地理位置和水质，成为同类中的极品，享誉国内外。

开海后的大连海鲜市场，热闹非凡。在中山区的桃源市场，海鲜一条街是市场的灵魂。这里汇集了各种新鲜海鲜，从活蹦乱跳的杂拌鱼，到张牙舞爪的蟹子，应有尽有。马栏广场农贸市场则以其亲民的价格和周边的海鲜加工饭店而闻名。而沙河口区的西南路批发市场，作为大连市内较大的市场之一，常常人山人海。

开海后的海鲜市场，最受欢迎的当属杂拌鱼。一个大铁槽子里，黑鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等十几种海鱼活蹦乱跳，新鲜无比。一位摊主孙女士介绍，杂拌鱼是这两天的销量冠军，每天满满两槽子的鱼都能卖空，一天能卖出百八十斤。

然而，开海初期的海鲜价格略有上涨。在长兴市场，巴掌大小的黑鱼、黄鱼每斤28元，大鲳鱼、野生鲈鱼每斤22元。一位摊主解释说，刚开海的前两天，鱼类的价格会稍高一些，但随着出海渔船的批量返岗，海鲜数量大量增加，价格会不同程度下降。

对于如何挑选新鲜海鲜，当地居民有自己的秘诀。挑选鱼类时，要留意鱼眼是否发亮、完整，鳃的颜色是否鲜红或粉红，鱼鳞是否紧密完整。挑选螃蟹时，可以看公母、生命力、蟹脐顶端腹壳的软硬，以及重量。挑选虾爬时，要注意其软硬程度。而挑选虾时，则要看其游动速度、色泽和壳与肌肉之间的紧密度。

大连的海鲜产业正在蓬勃发展。2024年7月，大连举办了亚太水产品博览会暨第六届大连海鲜（预制菜）产业博览会。大连市副市长刘东立介绍，大连正在培育壮大海产品精深加工产业，完善海产品加工流通体系，不断提高产品附加值。大连市预制菜行业协会会长邓恩堂透露，大连预制菜企业已超900家，年产值达1500亿。

大连的海鲜市场，不仅是一个购买海鲜的地方，更是一个体验海洋文化、感受城市活力的窗口。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里找到属于自己的“鲜”味。正如一位市民所说：“大连人饭桌上没海鲜不成席，这都盼着开海盼了很久啦。”